Warmer Kartoffelsalat mit Speck

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein sauberes Geschirrtuch.

• Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm eine große Schüssel.

• 300 g Kartoffeln (festkochend)?
• 50 g Speckwürfel?
• ½ Zwiebel?
• 100 ml Brühe (heiß)?
• 2 EL Essig?
• 2 EL Öl?
• 1 TL Senf?
• 1 EL Schnittlauch (optional)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 300 g Kartoffeln und koche sie mit Schale in Salzwasser (Wasser, 1 TL Salz) 20 Minuten, bis sie gar sind. Gieße sie ab.

   Achtung: Der Dampf ist heiß.

   Fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand hineingleitet. Die Kartoffeln zerfallen nicht.

   22 min
2. 2 2

   Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   3 min
3. 3 3

   Brate 50 g Speckwürfel in der Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten aus, bis er knusprig ist. Gib die Zwiebel dazu und brate 2 Minuten.

   Achtung: Speckfett spritzt.

   Fertig, wenn der Speck kross und die Zwiebel glasig sind.

   6 min
4. 4 4

   Pelle die noch warmen Kartoffeln (mit einem Messer oder Küchenpapier festhalten) und schneide sie in dünne Scheiben. Gib sie in die Schüssel.

   Achtung: Die Kartoffeln sind heiß. Halte sie mit einem Tuch fest.

   Fertig, wenn die Kartoffelscheiben dünn und warm sind.

   Tipp: Warme Kartoffeln nehmen die Marinade besser auf.

   8 min
5. 5 5

   Verrühre 100 ml Brühe, 2 EL Essig, 2 EL Öl, 1 TL Senf, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zur Marinade. Gieße sie mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch über die Kartoffeln und mische vorsichtig. Lass den Salat 15 Minuten ziehen. Streue 1 EL Schnittlauch darauf. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Kartoffeln die Marinade aufgesogen haben und der Salat würzig-säuerlich schmeckt.

   Tipp: Ist er zu trocken, gib einen Schuss warme Brühe dazu.

   17 min

Servieren

Fülle den Salat in eine Schüssel und serviere ihn noch lauwarm.

Passende Beilagen

• Bratwurst
• Frikadellen
• Schnitzel
• Fisch
• Grüner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Bier (für Volljährige)

Tipp: Er schmeckt auch kalt, aber am besten lauwarm.