Tamagoyaki (Japanisches Rolleomelett)
Zart gerolltes Omelett aus mehreren Eierschichten, leicht süß und salzig.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- Eier
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (klein, beschichtet, ca. 18 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Gabel
- Küchenpapier
Nicht da?
Ein sauberes Geschirrtuch.
- Großer flacher Teller
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Eier, Soja (Sojasoße), Gluten (Sojasoße), Sellerie (Brühe, wenn verwendet).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Verquirle 3 Eier, 1 TL Zucker, 1 TL Sojasoße und 2 EL Wasser oder Brühe in der Schale mit der Gabel, ohne viel Schaum zu schlagen.
Achtung: Rohe Eier: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn die Masse gleichmäßig gelb ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und reibe sie mit Küchenpapier, das mit 1 TL Öl getränkt ist, dünn ein. Gieße ein Drittel der Eiermasse hinein und verteile sie dünn. Wenn die Oberfläche fast gestockt ist, aber noch feucht glänzt, rolle das Omelett mit dem Pfannenwender zum Pfannenrand hin auf.
Achtung: Heiße Pfanne, heißes Öl. Halte den Stiel fest.
Fertig, wenn die erste Schicht gestockt und aufgerollt und die Pfanne dabei nicht zu heiß sind.
Tipp: Zu heiß: Nimm die Pfanne kurz vom Herd. Das Omelett soll blass gelb bleiben.
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Schiebe die Rolle an den Pfannenrand, ölt die freie Fläche ein, gieße das zweite Drittel hinein, hebe die Rolle an, damit die Masse darunter fließt, und rolle wieder auf. Wiederhole mit dem letzten Drittel.
Fertig, wenn die Rolle dick geworden und die Oberfläche gestockt ist, ohne braun zu werden.
Tipp: Mit einer eckigen Pfanne wird die Rolle formschöner.
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Lege die Rolle auf einen Teller, lass sie 2 Minuten ruhen und schneide sie in 2 cm dicke Scheiben. Schmecke ab.
Achtung: Die Rolle ist heiß, warte kurz.
Fertig, wenn die Scheiben die Spiralen zeigen.
Servieren
Lege die Scheiben auf einen Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Grüner Tee
- Wasser
Tipp: Man kann ein Blatt Nori oder Käse mitrollen.