Kasseler mit Sauerkraut

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mit Deckel, groß)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Nimm einen sehr großen Topf. Das Kasseler gart im Sauerkraut, die Zeit bleibt gleich.

Sauerkraut

• 200 g Sauerkraut (aus dem Beutel oder der Dose, mild)?
• ½ Zwiebel?
• ¼ Apfel (optional, säuerlich)?
• 1 EL Öl?
• 2 Wacholderbeeren (optional)?
• ½ Lorbeerblatt (optional)?
• ½ TL Zucker (optional)?

Fleisch

• 200 g Kasseler (Kotelett oder Nacken, ohne Knochen)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   3 min
2. 2 2

   Schäle ¼ Apfel, entferne das Kerngehäuse (so geht es) und schneide ihn in kleine Würfel. Zupfe 200 g Sauerkraut mit einer Gabel etwas auseinander.

   4 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Erhitze 1 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel 3 Minuten an. Gib Apfel, Sauerkraut, 2 Wacholderbeeren, ½ Lorbeerblatt, 100 ml Wasser und ½ TL Zucker dazu und rühre um.

   Fertig, wenn alles vermischt ist und zu köcheln beginnt.

   5 min
4. 4 4

   Lege 200 g Kasseler auf das Sauerkraut, lege den Deckel auf und lass alles bei niedriger Hitze 35 bis 40 Minuten ziehen. Es darf nur leise köcheln, nicht sprudeln.

   Achtung: Kasseler ist gepökelt und sehr salzig. Salze das Sauerkraut nicht nach.

   Fertig, wenn das Kasseler gut heiß ist und sich mit der Gabel leicht einstechen lässt. Das Sauerkraut ist weich und würzig. Im Kern misst du mindestens 70 °C.

   38 min
5. 5 5

   Nimm das Kasseler heraus, lass es 5 Minuten ruhen und schneide es in Scheiben. Fische Wacholder und Lorbeer aus dem Sauerkraut. Schmecke das Sauerkraut mit 1 Prise Pfeffer ab.

   Fertig, wenn die Scheiben rosa und saftig sind.

   5 min

Servieren

Lege Sauerkraut, Kasselerscheiben und Kartoffelpüree auf einen Teller. Träufle etwas Bratensaft darüber.

Passende Beilagen

• Kartoffelpüree
• Salzkartoffeln
• Senf

Passende Getränke

• Wasser
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Sauerkraut wird am zweiten Tag besser. Es hält im Kühlschrank 4 Tage.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Sauerkraut mit Apfel und Wacholder