Ravioli mit Salbeibutter

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schaumkelle
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder ein Sieb mit Griff. Nimm bei heißem Wasser einen langen Löffel und halte Abstand.

• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

• 250 g frische Ravioli (mit Ricotta-Spinat oder Käse)?
• 2 EL Butter?
• 6 Salbeiblätter?
• 2 EL Parmesan (gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

   1 1

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min

2. Vorher lesen: Frische Ravioli garen schnell. Bleibe daneben.

   2 2

   Gib 2 TL Salz und 250 g frische Ravioli ins sprudelnde Wasser und koche sie so lange, wie auf der Packung steht (meist 3 bis 4 Minuten). Hebe sie mit der Schaumkelle heraus.

   Achtung: Heißes Wasser spritzt.

   Fertig, wenn die Ravioli oben schwimmen und weich sind. Nicht zu lange kochen, sie platzen sonst.

   4 min

3. Vorher lesen: Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Butter braun wird. Verbrannte Butter schmeckt bitter.

   3 3

   Schmilz 2 EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt und nussig duftet. Gib 6 Salbeiblätter 1 Minute hinein. Schwenke die Ravioli in der Butter und würze mit 1 Prise Pfeffer.

   Achtung: Heiße Butter spritzt.

   Fertig, wenn die Butter goldbraun ist und nussig duftet. Der Salbei ist leicht knusprig.

   3 min
4. 4 4

   Streue 2 EL Parmesan darauf und schmecke ab.

   Fertig, wenn die Ravioli glänzen.

   1 min

Servieren

Verteile die Ravioli auf Teller und gieße die Butter darüber.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Tomatensalat

Passende Getränke

• Weißwein-Schorle
• Wasser

Tipp: Ein paar geröstete Pinienkerne obenauf sind lecker.