Tofu-Rührei (Scramble)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Gabel
• Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein sauberes Geschirrtuch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Nimm eine größere Pfanne.

• 200 g Tofu (natur, fest)?
• ¼ Zwiebel?
• ¼ Paprikaschote (rot)?
• 1 EL Öl?
• ½ TL Kurkuma?
• ½ TL Paprikapulver?
• 1 TL Sojasoße (optional)?
• 1 EL Schnittlauch (optional, in Röllchen)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Drücke 200 g Tofu leicht aus, indem du ihn in Küchenpapier wickelst und mit der Hand presst. Zerbröckele ihn dann mit den Fingern oder einer Gabel in kleine Stücke.

   Fertig, wenn der Tofu krümelig wie Rührei und nicht mehr nass ist.

   Tipp: Trockener Tofu wird besser braun.

   4 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Würfle ¼ Zwiebel und ¼ Paprikaschote klein. Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, brate beides 3 Minuten und gib den Tofu dazu.

   Fertig, wenn das Gemüse weich ist und der Tofu in der Pfanne liegt.

   6 min
3. 3 3

   Brate den Tofu 5 Minuten unter Rühren, gib ½ TL Kurkuma, ½ TL Paprikapulver, 1 TL Sojasoße, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer dazu und brate 2 Minuten weiter.

   Fertig, wenn der Tofu gelb gefärbt ist und leichte Röstflecken hat. Er sieht aus wie Rührei.

   7 min
4. 4 4

   Streue 1 EL Schnittlauch darauf. Schmecke ab.

   1 min

Servieren

Lege den Scramble auf einen Teller oder auf Toast.

Passende Beilagen

• Toast
• Tomaten
• Avocado
• Brot

Passende Getränke

• Kaffee
• Tee
• Orangensaft

Tipp: Mit einer Prise Kala Namak (Schwarzsalz) schmeckt er eiig.