Tortelloni in Spinat-Sahne-Soße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, tief, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 250 g frische Tortelloni (mit Ricotta-Spinat)?
• 150 ml Sahne?
• 100 ml Milch?
• 75 g junger Spinat?
• 1 Knoblauchzehe?
• 2 EL Parmesan (gerieben)?
• 1 EL Butter?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Prise Muskat (optional, frisch gerieben)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   1 1

   Hacke 1 Knoblauchzehe. Schmilz 1 EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze, dünste den Knoblauch 20 Sekunden und gieße 150 ml Sahne und 100 ml Milch dazu. Bringe alles zum leichten Köcheln.

   Achtung: Sahne kocht schnell über, bleibe am Herd.

   Fertig, wenn die Sahnemilch leise köchelt.

   4 min

2. Vorher lesen: Nicht stark kochen, sonst platzen die Tortelloni.

   2 2

   Gib 250 g frische Tortelloni in die Pfanne, lege den Deckel auf und lass sie bei niedriger Hitze so lange garen, wie auf der Packung steht (meist 4 bis 5 Minuten), rühre vorsichtig um.

   Fertig, wenn die Tortelloni weich sind und die Soße eindickt.

   5 min
3. 3 3

   Rühre 75 g junger Spinat unter und lass ihn 1 Minute zusammenfallen. Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat und streue 2 EL Parmesan darauf. Schmecke ab.

   Fertig, wenn der Spinat zusammengefallen ist und die Soße cremig ist.

   3 min

Servieren

Fülle die Tortelloni in tiefe Teller.

Passende Beilagen

• Salat
• Baguette

Passende Getränke

• Weißwein-Schorle
• Wasser

Tipp: Mit Schinkenwürfeln wird es deftiger.