Brokkoli-Käse-Suppe

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer (Ersatz: Kartoffelstampfer und Sieb, die Suppe wird dann gröber)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mittelgroß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter) und lass die Suppe beim Pürieren erst etwas abkühlen. Püriere in Portionen, sonst spritzt es.

• 200 g Brokkoli?
• 100 g Kartoffeln (mehligkochend)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Butter?
• 300 ml Gemüsebrühe (heiß)?
• 40 g Käse (gerieben, z. B. Gouda oder Cheddar)?
• 2 EL Sahne (optional)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Prise Muskat (optional, frisch gerieben)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Teile 200 g Brokkoli in Röschen, schäle den Strunk und schneide ihn klein. Schäle 100 g Kartoffeln und würfle sie (2 cm). Würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Kartoffeln rutschen: Schneide sie zuerst an einer Seite flach.

   Fertig, wenn alle Stücke ähnlich groß sind.

   10 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Schmilz 1 EL Butter im Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel 3 Minuten glasig. Gib Kartoffeln und Brokkoli dazu und gieße 300 ml Gemüsebrühe an. Lege den Deckel auf.

   Achtung: Heiße Brühe spritzt.

   Fertig, wenn die Zwiebel glasig ist.

   5 min
3. 3 3

   Koche alles bei mittlerer Hitze mit Deckel.

   Fertig, wenn Kartoffel- und Brokkolistücke ganz weich sind und beim Anstechen zerfallen.

   15 min
4. 4 4

   Püriere die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie glatt ist. Rühre 40 g Käse und 2 EL Sahne ein, würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat und schmecke ab. Rühre bei niedriger Hitze, bis der Käse geschmolzen ist.

   Achtung: Heiße Suppe spritzt beim Pürieren.

   Fertig, wenn der Käse ganz geschmolzen ist und die Suppe cremig grün ist.

   Tipp: Koche die Suppe nach dem Käse nicht mehr stark, sonst wird sie körnig.

   3 min

Servieren

Fülle die Suppe in Teller und streue etwas Käse und Pfeffer darauf.

Passende Beilagen

• Baguette
• Croûtons
• Knäckebrot

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Ein paar ganze Brokkoliröschen im Teller sehen hübsch aus: Koche sie extra 5 Minuten und lege sie obenauf.