Köttbullar mit Rahmsoße und Preiselbeeren

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Topf (klein)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

Bällchen

• 150 g Hackfleisch (gemischt)?
• ½ Zwiebel (sehr fein gewürfelt)?
• 2 EL Semmelbrösel?
• 2 EL Milch?
• 1 Ei (optional, Eigelb reicht)?
• 1 EL Öl?

Soße

• 1 EL Butter?
• 1 EL Weizenmehl?
• 150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe (heiß)?
• 50 ml Sahne?
• 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

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1. 1 1

   Würfle ½ Zwiebel sehr fein. Lasse 2 EL Semmelbrösel in 2 EL Milch 5 Minuten quellen. Verknete 150 g Hackfleisch, Zwiebel, den Brei, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer mit den Händen zu einem glatten Fleischteig.

   Achtung: Rohes Hackfleisch: Wasche danach die Hände heiß mit Seife, ebenso Schüssel und Brett.

   Fertig, wenn der Fleischteig glatt ist und gut haftet und er nicht mehr an den Fingern klebt.

   10 min
2. 2 2

   Forme mit nassen Händen etwa walnussgroße Bällchen aus dem Teig.

   Fertig, wenn die Bällchen gleichmäßig groß (etwa 3 cm) und rund sind.

   Tipp: Nasse Hände verhindern das Kleben.

   8 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Bällchen 8 Minuten rundum, bis sie gleichmäßig braun sind. Schwenke die Pfanne, damit sie rund bleiben. Nimm sie heraus und stelle sie warm.

   Achtung: Heißes Fett spritzt. Kerntemperatur 70 °C.

   Fertig, wenn die Bällchen rundum braun sind. Schneide eines an: Es ist innen grau-braun, nicht rosa, Kerntemperatur mindestens 70 °C.

   10 min
4. 4 4

   Schmilz 1 EL Butter im Bratfett (Fett nicht abgießen), rühre 1 EL Weizenmehl ein und lasse es 1 Minute anschwitzen. Gieße 150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe nach und nach dazu und rühre glatt. Rühre 50 ml Sahne ein und koche die Soße 3 Minuten. Gib die Bällchen zurück in die Soße und wärme sie 2 Minuten. So gelingt die Mehlschwitze.

   Achtung: Heiße Soße spritzt.

   Fertig, wenn die Soße cremig braun und dick genug ist, um die Bällchen zu überziehen.

   8 min
5. 5 5

   Schmecke ab und serviere die Köttbullar mit einem Klecks 2 EL Preiselbeeren.

   1 min

Servieren

Lege die Bällchen mit Soße auf Kartoffelpüree, mit einem Löffel Preiselbeeren daneben.

Passende Beilagen

• Kartoffelpüree
• Salzkartoffeln
• Gurkensalat
• Preiselbeeren

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelsaft

Tipp: Die Bällchen lassen sich auf Vorrat braten und einfrieren.