Kartoffelpuffer mit Räucherlachs
Knusprige Kartoffelpuffer, belegt mit Räucherlachs, Sauerrahm und Dill.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Kartoffeln
- Fisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
- Sauberes Küchentuch
Nicht da?
Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein sauberes Geschirrtuch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Allergene: Enthält Fisch, Eier, Milch, Gluten.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schäle 400 g Kartoffeln, reibe sie fein zusammen mit ½ Zwiebel und drücke die Masse in einem Tuch kräftig aus.
Achtung: Vorsicht an der Reibe.
Fertig, wenn die Masse ausgedrückt ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Rühre 1 Ei, 2 EL Weizenmehl, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer unter die Masse. Erhitze 4 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, gib je 2 EL Masse hinein, drücke sie flach und brate die Puffer 4 Minuten pro Seite goldbraun. Lege sie auf Küchenpapier.
Achtung: Heißes Öl spritzt. Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn die Puffer beidseitig goldbraun und knusprig sind.
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Belege die warmen Puffer mit 100 g Räucherlachs, einem Klecks 3 EL Sauerrahm und 1 EL Dill und serviere sie mit 1 Spalte Zitrone. Schmecke ab.
Achtung: Räucherlachs: Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke verzichten besser darauf.
Fertig, wenn die Puffer belegt sind und appetitlich aussehen.
Servieren
Lege die Puffer auf eine Platte.
Passende Beilagen
- Salat
- Sekt
Passende Getränke
- Sekt
- Wasser
Tipp: Ohne Lachs mit Apfelmus schmecken sie klassisch.