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Vegane Linsen-Bolognese

Nudeln mit einer herzhaften Soße aus roten Linsen statt Hack.

Gesamtzeit: 1 h 5 min
Aktive Zeit: 25 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Person

vegan
für den großen Hunger
kindgeeignet
Nudeln

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Gut zu wissen

Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Sellerie (Brühe).

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Schäle und würfle ½ Zwiebel.
Schäle und hacke 1 Knoblauchzehe. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.
Schäle ½ Möhre und schneide sie in sehr kleine Würfel. Spüle 50 g rote Linsen im Sieb ab.

Fertig, wenn die Möhrenwürfel klein sind, damit sie schnell weich werden.
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

Erhitze 1 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel und Möhre 4 Minuten an, gib den Knoblauch dazu und rühre 30 Sekunden. Rühre 1 EL Tomatenmark ein und brate es 1 Minute.

Fertig, wenn die Zwiebel glasig ist und das Tomatenmark dunkler ist und duftet.
Gib Linsen, 200 g Tomaten, 150 ml Gemüsebrühe, 1 TL Oregano, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer dazu. Lass die Soße bei niedriger Hitze köcheln und rühre öfter um.

Achtung: Die Soße spritzt. Lege den Deckel schräg auf.

Fertig, wenn die Linsen zerfallen und weich sind und die Soße dickflüssig ist. Ist sie zu dick, gib etwas Wasser dazu.
Vorher lesen: Setze das Wasser auf, wenn die Linsen köcheln.

Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

Gib 2 TL Salz und 100 g Spaghetti in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.
Gib die Nudeln in tiefe Teller und die Soße darüber. Schmecke die Soße ab.

Servieren

Verteile die Soße auf den Nudeln.

Passende Beilagen

Parmesan (nicht vegan)
Grüner Salat

Passende Getränke

Wasser
Roter Landwein (für Volljährige)

Tipp: Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich einfrieren.

Kommentare

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