Rote-Bete-Suppe mit Meerrettichsahne

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer (Ersatz: Kartoffelstampfer und Sieb, die Suppe wird dann gröber)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mittelgroß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Backpapier (Ersatz: Blech mit Butter einfetten) (hilfreich, aber nicht nötig)
• Schüssel oder Schale
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter) und lass die Suppe beim Pürieren erst etwas abkühlen. Püriere in Portionen, sonst spritzt es.

• 250 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt)?
• 100 g Kartoffeln (mehligkochend)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Butter?
• 300 ml Gemüsebrühe (heiß)?
• 50 ml Sahne?
• 1 TL Meerrettich (optional, aus dem Glas)?
• 1 TL Essig (Apfel- oder Balsamico)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

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1. 1 1

   Schneide 250 g Rote Bete in Würfel (2 cm). Vorsicht: Rote Bete färbt Hände, Brett und Kleidung stark. Schäle 100 g Kartoffeln und würfle sie, würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Rote Bete färbt: Nimm ein Brett, das Flecken verträgt, oder lege Backpapier darunter. Trage Handschuhe, wenn du magst. Flecken gehen in Wasser mit Zitrone meist ab.

   Fertig, wenn alles in gleich große Würfel geschnitten ist.

   10 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Schmilz 1 EL Butter im Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel 3 Minuten glasig. Gib Kartoffeln und Rote Bete dazu und gieße 300 ml Gemüsebrühe an.

   Achtung: Heiße Brühe spritzt.

   Fertig, wenn die Zwiebel glasig ist.

   5 min
3. 3 3

   Lege den Deckel auf und koche alles bei mittlerer Hitze.

   Fertig, wenn die Kartoffelwürfel ganz weich sind.

   20 min
4. 4 4

   Püriere die Suppe glatt. Würze mit 1 TL Essig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und schmecke ab. Verrühre 50 ml Sahne mit 1 TL Meerrettich in einem kleinen Schälchen.

   Achtung: Heiße Suppe spritzt beim Pürieren, dazu ist sie rot und fleckt. Halte den Stabmixer tief eingetaucht.

   Fertig, wenn die Suppe kräftig rot und glatt ist. Der Essig macht sie frischer, nimm ihn tropfenweise.

   5 min

Servieren

Fülle die Suppe in Teller und setze in die Mitte einen Klecks Meerrettichsahne.

Passende Beilagen

• Roggenbrot
• Knäckebrot
• Kartoffeln

Passende Getränke

• Wasser
• Tee

Tipp: Ohne Meerrettich schmeckt sie mit Frischkäse oder Joghurt ebenso gut.