Spaghetti mit Hackbällchen in Tomatensoße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

Bällchen

• 125 g Hackfleisch (gemischt, frisch)?
• 1 EL Semmelbrösel?
• 1 Ei (für 3 Personen 1 Ei)?
• ½ Zwiebel?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 EL Öl (zum Braten)?

Soße

• 200 g Tomaten (aus der Dose, passiert oder gehackt)?
• 1 Knoblauchzehe?
• ½ TL Oregano (getrocknet)?
• 1 EL Parmesan (optional, zum Bestreuen)?

Nudeln

• 100 g Spaghetti?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   3 min
2. 2 2

   Vermenge 125 g Hackfleisch, Zwiebel (die Hälfte), 1 EL Semmelbrösel, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen. Forme daraus kleine Bällchen von 3 cm.

   Achtung: Rohes Hack und Ei: Wasche danach Hände, Schüssel und Brett heiß.

   Fertig, wenn die Bällchen rund, gleich groß sind und zusammenhalten. Ist die Masse zu feucht, gib mehr Brösel dazu.

   10 min
3. 3 3

   Schäle und hacke 1 Knoblauchzehe. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.

   2 min

4. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   4 4

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Bällchen 6 bis 8 Minuten rundum an. Wende sie vorsichtig.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn die Bällchen rundum braun und im Inneren nicht mehr rosa sind (aufschneiden!). Kerntemperatur mindestens 70 °C.

   8 min
5. 5 5

   Gib die restliche Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und brate 2 Minuten mit. Gieße 200 g Tomaten und ½ TL Oregano dazu und lass alles 10 Minuten leise köcheln.

   Achtung: Die Soße spritzt. Lege den Deckel schräg auf.

   Fertig, wenn die Soße dicklich ist und die Bällchen fertig durchgegart sind.

   12 min

6. Vorher lesen: Setze das Wasser auf, wenn die Bällchen in der Pfanne sind.

   6 6

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min

7. Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

   7 7

   Gib 2 TL Salz und 100 g Spaghetti in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min
8. 8 8

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.

9. 9 9

   Gib die Nudeln in tiefe Teller, verteile Soße und Bällchen darüber. Schmecke ab.

   2 min

Servieren

Verteile Soße und Bällchen auf den Nudeln und streue Parmesan darüber.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Parmesan

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Die Bällchen kannst du einfrieren.