Paprikasoße (Zigeunersoße)
Würzige Tomaten-Paprika-Soße zu Schnitzel, Nudeln und Wurst.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Ansatz1 Ansatz = 4 Portionen (etwa 400 ml)
- vegetarisch
- vegan
- Soßen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Stabmixer (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (mittel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Deckel
Nicht da?
Ein passender Teller oder ein Backblech.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = 4 Portionen (etwa 400 ml)).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 2 EL Öl im Topf, dünste Zwiebel und Paprika 6 Minuten, rühre Knoblauch, 1 EL Tomatenmark und 1 EL Paprikapulver 1 Minute mit.
Achtung: Heißes Öl spritzt. Paprikapulver nicht braun werden lassen.
Fertig, wenn das Gemüse weich ist und das Tomatenmark sich verfärbt hat.
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Gib 400 g passierte Tomaten, 1 EL Essig, 1 TL Zucker, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer dazu und koche die Soße bei niedriger Hitze mit Deckel.
Achtung: Heiße Soße spritzt.
Fertig, wenn die Paprika ganz weich ist und die Soße andickt.
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Schmecke ab. Für eine glatte Soße püriere sie kurz mit dem Stabmixer.
Achtung: Heiße Soße spritzt beim Pürieren.
Fertig, wenn die Soße würzig, leicht süß und rot ist.
Servieren
Gieße die Soße über das Schnitzel oder den Reis.
Passende Beilagen
Tipp: Sie hält sich im Kühlschrank 4 Tage und lässt sich einfrieren.