Nudeln mit Spinat-Sahne-Soße
Nudeln mit Blattspinat in Sahnesoße, mit Knoblauch und Muskat.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Nudeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel, mind. 3 Liter)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Pfanne (tief, mit Deckel)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.
Soße
Nudeln
Gut zu wissen
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Milch (Sahne, Parmesan).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.
Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
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Schäle und würfle ½ Zwiebel.
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Schäle und hacke 1 Knoblauchzehe. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.
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Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.
Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.
Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
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Vorher lesen: Der Nudel-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße die Nudeln ab, gib sie zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.
Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und lass 1 TL Butter schmelzen. Dünste Zwiebel und Knoblauch darin an.
Fertig, wenn die Zwiebeln glasig sind, der Knoblauch duftet und nicht braun ist.
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Gib 150 g Blattspinat gefroren in die Pfanne, lege den Deckel auf und lass ihn auftauen. Rühre ab und zu um.
Fertig, wenn der Spinat ganz aufgetaut und heiß ist. Es sind keine Eisstücke mehr da.
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Gieße 80 ml Sahne dazu, würze mit 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und lass die Soße 2 Minuten ohne Deckel köcheln.
Fertig, wenn die Soße cremig und nicht wässrig ist.
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Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.
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Gib die Nudeln in die Soße, mische alles und schmecke ab. Streue 15 g Parmesan darüber.
Servieren
Fülle die Nudeln in tiefe Teller und streue Parmesan darüber.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
Tipp: Mit gebratenen Hähnchenstreifen oder Räucherlachs wird daraus ein Hauptgericht für Hungrige.