Französische Zwiebelsuppe

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mittelgroß, mit dickem Boden)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen sehr großen Topf (mindestens 5 Liter). Röste das Brot auf einem großen Blech im Ofen.

• 300 g Zwiebeln (gelb, ca. 3 mittelgroße)?
• 1 EL Butter?
• 1 TL Weizenmehl?
• 1 Gemüsebrühwürfel (für 500 ml Wasser)?
• 1 EL Essig (oder ein Schuss Weißwein)?
• ½ TL Thymian (optional, getrocknet)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Käsebrot

• 2 Scheiben Baguette (oder Weißbrot)?
• 40 g Käse (gerieben, z. B. Emmentaler oder Bergkäse)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle 300 g Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in feine Halbringe von etwa 3 mm.

   Achtung: Zwiebeln brennen in den Augen. Ein scharfes Messer hilft.

   Fertig, wenn alle Ringe ähnlich dünn sind. Sie werden dann gleichmäßig braun.

   10 min

2. Vorher lesen: Das braucht Geduld und ständige Aufmerksamkeit. Rühre alle paar Minuten und schalte bei Bräunung sofort zurück.

   2 2

   Schmelze 1 EL Butter im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein, würze mit 1 Prise Salz und brate sie unter häufigem Rühren.

   Fertig, wenn die Zwiebeln weich und dunkelgolden bis braun sind und süßlich riechen. Werden sie schwarz oder bitter, war die Hitze zu hoch.

   Tipp: Gib bei zu starker Bräunung 2 EL Wasser dazu und kratze den Boden ab.

   25 min
3. 3 3

   Streue 1 TL Weizenmehl über die Zwiebeln und rühre 1 Minute. Gieße 1 EL Essig dazu und rühre den Bratensatz vom Boden.

   Fertig, wenn das Mehl vermischt ist, und der Boden frei von festem Ansatz ist.

   2 min

4. Vorher lesen: Bleibe in der Nähe. Wenn das Wasser kocht, muss die Hitze sofort zurück, sonst kocht die Suppe über.

   4 4

   Gieße 400 ml Wasser dazu, gib 1 Gemüsebrühwürfel, ½ TL Thymian und 1 Prise Pfeffer hinein. Bringe alles zum Kochen und schalte dann zurück.

   Fertig, wenn es blubbert. Schalte gleich zurück.

   5 min
5. 5 5

   Lass die Suppe bei schräg aufgelegtem Deckel leise köcheln.

   Fertig, wenn die Suppe dunkel ist und die Zwiebeln ganz weich sind.

   15 min

6. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   6 6

   Heize den Backofen vor auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   10 min
7. 7 7

   Lege 2 Scheiben Baguette auf ein Backblech und bestreue sie mit 40 g Käse.

   2 min

8. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   8 8

   Schiebe das Blech mit Topflappen in den Ofen und backe das Käsebrot, bis der Käse blubbert und Farbe hat.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und braune Stellen hat.

   6 min
9. 9 9

   Nimm den Topf vom Herd, schmecke die Suppe ab und lege die Käsebrote in die Teller oder obenauf.

Servieren

Gieße die Suppe in tiefe Schalen und lege das Käsebrot obenauf. Servire sofort.

Passende Beilagen

• Grüner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Trockener Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Die Suppe ohne Brot hält 3 Tage im Kühlschrank.