Penne all’arrabbiata

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, mind. 3 Liter)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Pfanne (tief)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

Soße

• 200 g Tomaten (aus der Dose, gehackt oder passiert)?
• 2 Knoblauchzehen?
• 2 EL Öl (oder Olivenöl)?
• 1 Prise Chiliflocken (nach Schärfe, ein bis drei Prisen)?
• 1 TL Oregano (getrocknet)?
• 1 Prise Salz (für die Soße)?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Nudeln

• 100 g Penne?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schäle und hacke 2 Knoblauchzehen. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.

   2 min
2. 2 2

   Öffne 200 g Tomaten.

   Achtung: Der Rand der Dose ist scharf. Wie du sie sicher öffnest, erklärt Dosen öffnen.

   1 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze, gib 2 EL Öl hinein und brate den Knoblauch mit 1 Prise Chiliflocken 30 Sekunden.

   Fertig, wenn der Knoblauch duftet und hellgelb ist. Nicht braun werden lassen.

   1 min

4. Vorher lesen: Das Wasser braucht etwa 10 Minuten, bis es sprudelt. Setze es jetzt auf und mach gleich mit dem nächsten Schritt weiter. Du musst nicht daneben warten.

   4 4

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min
5. 5 5

   Gieße die Tomaten dazu, gib 1 TL Oregano, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinein. Lass die Soße leise köcheln und lege den Deckel schräg auf.

   Achtung: Die Soße spritzt heiß.

   Fertig, wenn die Soße dicklich ist und sich am Rand Öl absetzt.

   12 min

6. Vorher lesen: Die Soße köchelt weiter. Rühre sie ab und zu um.

   6 6

   Gib 2 TL Salz und 100 g Penne in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min
7. 7 7

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.

8. 8 8

   Gib die Nudeln in die Soße und schwenke sie 1 Minute mit. Schmecke ab. Fehlt Schärfe, gib mehr Chili dazu.

   1 min

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller und streue etwas Petersilie darüber. Parmesan passt gut dazu (dann nicht mehr vegan).

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Baguette

Passende Getränke

• Wasser mit Zitrone
• Milch (bei zu viel Schärfe)
• Roter Landwein (für Volljährige)

Tipp: Ist es zu scharf, hilft ein Löffel Joghurt, Sahne oder Brot besser als Wasser.