Vegetarische Tacos mit Süßkartoffel und Bohnen
Tacos mit gerösteter Süßkartoffel, schwarzen Bohnen, Avocado und Limette.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Portion1 Portion = 3 Tacos
- vegetarisch
- vegan
- für den großen Hunger
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Pfanne
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Portion (1 Portion = 3 Tacos).
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten (Tortilla).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Schäle 150 g Süßkartoffel, würfle sie (1 cm) und mische sie mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver und 1 Prise Salz.
Achtung: Süßkartoffeln sind hart: Halte sie flach auf dem Brett.
Fertig, wenn die Würfel gleich groß und mit Öl überzogen sind.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Röste die Süßkartoffelwürfel auf einem Blech mit Backpapier im Ofen, wende sie nach der Hälfte der Zeit.
Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.
Fertig, wenn die Würfel weich und an den Rändern gebräunt sind.
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Vorher lesen: Nebenher, während die Kartoffeln rösten.
Spüle 75 g schwarze Bohnen ab und erwärme sie in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser und einer Prise Salz 5 Minuten. Erwärme 3 Maistortillas in einer trockenen Pfanne 20 Sekunden pro Seite.
Achtung: Der Rand der Dose ist scharf.
Fertig, wenn die Bohnen heiß und die Tortillas weich sind.
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Belege die Tortillas mit Süßkartoffel, Bohnen und ½ Avocado, träufle 1 EL Limettensaft darüber und streue 1 EL Koriander darauf. Schmecke ab.
Fertig, wenn die Tacos gefüllt sind.
Servieren
Serviere die Tacos sofort.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Mit Feta wird es cremig.