Grüner-Bohnen-Salat

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schüssel oder Schale (groß)
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Schneebesen (Ersatz: Gabel)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 6 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 Liter). Rühre öfter um.

• 250 g grüne Bohnen (frisch)?
• ¼ rote Zwiebel (in dünnen Ringen)?
• 2 EL Olivenöl?
• 1 EL Weißweinessig?
• ½ TL Senf?
• ½ TL Bohnenkraut (optional, getrocknet (oder Petersilie))?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 250 g grüne Bohnen und schneide die Enden ab. Halbiere lange Bohnen. Schneide ¼ rote Zwiebel in dünne Ringe.

   Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.

   Fertig, wenn die Bohnen keine harten Enden mehr haben.

   8 min

2. Vorher lesen: Rohe Bohnen sind giftig und müssen immer gekocht werden. Koche sie daher nicht kürzer als 8 Minuten.

   2 2

   Bringe Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen, gib die Bohnen hinein und koche sie 8 bis 10 Minuten. Gieße sie ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.

   Achtung: Heißes Wasser: Gieße mit dem Deckel als Schutz ab.

   Fertig, wenn die Bohnen bissfest, leuchtend grün sind und beim Biegen mit einem leisen Knacken brechen.

   12 min
3. 3 3

   Verrühre 2 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, ½ TL Senf, ½ TL Bohnenkraut, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer in der Schale, gib Bohnen und Zwiebel dazu und mische alles. Lass den Salat 10 Minuten durchziehen und schmecke ab.

   Fertig, wenn die Bohnen glänzen und würzig-säuerlich schmecken.

   12 min

Servieren

Serviere den Salat lauwarm oder gekühlt.

Passende Beilagen

• Bratkartoffeln
• Bratwurst
• Brot

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein-Schorle

Tipp: Mit Speckwürfeln wird er herzhafter.