Scharfe Hähnchenflügel mit Joghurt-Dip

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Schüssel oder Schale (groß, zum Wenden)
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

• Küchenpapier
  Nicht da?

  Ein sauberes Geschirrtuch.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Topf (klein)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Verteile alles auf zwei Bleche oder auf ein großes Blech in einer einzigen Schicht. Auf einem vollen Blech dämpft das Essen, statt zu rösten. Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

Flügel

• 500 g Hähnchenflügel (in Teilen, aufgetaut)?
• 1 EL Öl?
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Scharfe Soße

• 1 EL Butter?
• 1 EL scharfe Chilisoße (z. B. Sriracha oder Tabasco, am besten tastest du dich heran)

Dip

• 100 g Naturjoghurt?
• 1 TL Zitronensaft?
• 1 EL Schnittlauch (optional, in Röllchen, ersatzweise Petersilie)?
• 1 Stange Staudensellerie (optional, zum Dippen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn Die Kontrolllampe geht aus oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Gib 100 g Naturjoghurt, 1 TL Zitronensaft und eine Prise Salz in eine Schale und verrühre alles. Rühre 1 EL Schnittlauch unter. Wasche 1 Stange Staudensellerie und schneide ihn in Stifte. Stelle den Dip kalt.

   Fertig, wenn der Dip glatt und cremig ist.

   Tipp: Der Dip wird besser, wenn er bis zum Essen kalt im Kühlschrank steht.

   5 min
3. 3 3

   Tupfe 500 g Hähnchenflügel sehr gut mit Küchenpapier trocken. Nasse Flügel werden nicht knusprig. Vermische sie in einer großen Schale mit 1 EL Öl, 1 TL Paprikapulver, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.

   Achtung: Rohes Geflügel: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab.

   Fertig, wenn alle Flügel trocken sind und gleichmäßig mit Gewürzen überzogen.

   6 min
4. 4 4

   Lege die Flügel mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech. Sie dürfen sich nicht berühren, sonst werden sie nicht knusprig.

   Fertig, wenn alle Flügel in einer Schicht mit Abstand liegen.

   3 min

5. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   5 5

   Schiebe das Blech mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe die Flügel. Wende sie nach 20 Minuten.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fleisch innen weiß ist. Die Kerntemperatur beträgt mindestens 75 °C, wie es Kerntemperatur und Garprobe zeigt.

   40 min

6. Vorher lesen: Die Flügel sind heiß. Nimm sie mit einer Zange aus dem Ofen und lass sie 2 Minuten abdampfen.

   6 6

   Schmilz 1 EL Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze und rühre 1 EL scharfe Chilisoße ein. Gib die Mischung in die große Schale. Wende die heißen Flügel darin, bis alle überzogen sind.

   Achtung: Chilisoße brennt in den Augen. Fasse dir nach dem Wenden nicht ins Gesicht, bevor du die Hände gewaschen hast.

   Fertig, wenn alle Flügel rot glänzen und gleichmäßig überzogen sind.

   4 min
7. 7 7

   Probiere einen Flügel (vorsichtig, er ist heiß). Ist er zu mild, rühre noch einen Spritzer Chilisoße unter.

   1 min

Servieren

Staple die Flügel auf eine Platte und stelle den Dip und die Selleriestangen daneben. Lege Servietten bereit, denn man isst sie mit den Fingern.

Passende Beilagen

• Selleriestangen
• Baguette
• Pommes
• Krautsalat

Passende Getränke

• Bier (für Volljährige)
• Kalte Limonade
• Wasser

Tipp: Wer es milder mag, nimmt weniger Chilisoße und mehr Butter.