Rotbarsch mit Tomaten und Kapern

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 150 g Rotbarschfilet (aufgetaut oder frisch)?
• 1 EL Weizenmehl (zum Wenden)?
• 2 EL Olivenöl?
• ½ Zwiebel?
• 1 Knoblauchzehe?
• 150 g gehackte Tomaten (aus der Dose)?
• 1 EL Kapern?
• 4 Oliven (optional)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   1 1

   Würfle ½ Zwiebel, hacke 1 Knoblauchzehe. Erhitze 1 EL vom 2 EL Olivenöl in der Pfanne, dünste beides 3 Minuten an, gib 150 g gehackte Tomaten, 1 EL Kapern und 4 Oliven dazu und koche die Soße 8 Minuten. Nimm sie heraus.

   Achtung: Heiße Soße spritzt.

   Fertig, wenn die Soße eingedickt ist.

   13 min
2. 2 2

   Tupfe 150 g Rotbarschfilet trocken, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und wende ihn in 1 EL Weizenmehl. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Fisch 3 Minuten pro Seite. Gare Fisch nur, bis er innen milchig-weiß ist und sich mit der Gabel in Blättchen teilen lässt, so wie die Garprobe zeigt.

   Achtung: Roher Fisch: Wasche danach Hände und Brett heiß. Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn der Fisch goldbraun und innen milchig-weiß ist und er sich in Blättchen teilen lässt.

   8 min
3. 3 3

   Lege den Fisch auf die Soße. Schmecke ab.

   Fertig, wenn der Fisch auf der Tomatensoße liegt.

   Tipp: Kapern und Oliven sind salzig: Salze zurückhaltend.

   1 min

Servieren

Lege den Fisch auf die Soße.

Passende Beilagen

• Baguette
• Reis
• Kartoffeln

Passende Getränke

• Weißwein-Schorle
• Wasser

Tipp: Statt Rotbarsch passen Seelachs oder Kabeljau.