Kürbis-Pasta mit Salbei

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

• 100 g Nudeln (Penne oder Rigatoni)?
• 200 g Hokkaido-Kürbis (in 1,5 cm Würfeln)?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Butter?
• 4 Salbeiblätter?
• 50 ml Sahne?
• 2 EL Parmesan (gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 Prise Muskat (optional, frisch gerieben)?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide 200 g Hokkaido-Kürbis samt Schale in Würfel (1,5 cm), wie es die Anleitung zeigt. Würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Kürbis ist hart: Lege ihn auf ein Tuch und schneide mit ruhigem Druck vom Körper weg.

   Fertig, wenn der Kürbis gewürfelt ist.

   10 min

2. Vorher lesen: Das Wasser braucht etwa 10 Minuten, bis es sprudelt. Setze es jetzt auf und mach gleich mit dem nächsten Schritt weiter. Du musst nicht daneben warten.

   2 2

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min

3. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   3 3

   Schmilz 1 EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze, dünste die Zwiebel 3 Minuten an, gib Kürbis und 4 Salbeiblätter dazu und brate 5 Minuten. Gieße einen Schluck Wasser dazu, lege den Deckel auf und dünste alles 8 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Zerdrücke einen Teil mit dem Löffel.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn der Kürbis weich ist und sich zerdrücken lässt und die Soße cremig-orange ist.

   17 min

4. Vorher lesen: Setze die Nudeln auf, wenn der Kürbis noch 10 Minuten braucht.

   4 4

   Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min
5. 5 5

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.

6. 6 6

   Gib die Nudeln in die Pfanne, rühre 50 ml Sahne, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, Muskat und etwas Nudelwasser ein und streue 2 EL Parmesan darauf. Schmecke ab.

   Fertig, wenn die Nudeln von einer cremigen orangen Soße überzogen sind.

   3 min

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Geröstete Kürbiskerne

Passende Getränke

• Weißwein-Schorle
• Wasser

Tipp: Kürbiskerne obendrauf geben Biss.