Nudeln mit Brokkoli und Käsesoße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 3 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Topf (klein)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

• 100 g Nudeln (Penne oder Fusilli)?
• 150 g Brokkoli (frisch oder TK)?
• 80 ml Sahne (oder Kochcreme)?
• 50 g Käse (gerieben (Gouda, Emmentaler))?
• ½ Knoblauchzehe?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

   1 1

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min
2. 2 2

   Schneide 150 g Brokkoli in kleine Röschen (etwa 3 cm) und wasche sie. Frischen Strunk schälst du und schneidest ihn in Scheiben. Tiefgekühlten Brokkoli lässt du gefroren.

   Achtung: Halte das Messer von dir weg.

   Fertig, wenn alle Röschen ähnlich groß sind.

   6 min
3. 3 3

   Schäle und hacke ½ Knoblauchzehe. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.

   2 min

4. Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

   4 4

   Gib 2 TL Salz und 100 g Nudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min

5. Vorher lesen: Achte auf den Nudel-Timer, der Brokkoli kommt 3 Minuten vor Ende dazu.

   5 5

   Gib 150 g Brokkoli 3 Minuten vor Ende der Nudelzeit in das Nudelwasser. Sind die Nudeln fertig, gieße alles ab und fange eine Tasse Nudelwasser auf.

   Achtung: Der Dampf ist heiß. Halte Abstand.

   Fertig, wenn der Brokkoli leuchtend grün und noch bissfest ist.

   4 min

6. Vorher lesen: Beginne die Soße, während die Nudeln kochen. Dann ist sie zeitgleich fertig.

   6 6

   Erhitze 80 ml Sahne in dem kleinen Topf mit dem Knoblauch bei niedriger Hitze. Rühre 50 g Käse, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer ein, bis der Käse geschmolzen ist.

   Achtung: Lass die Sahne nicht kochen, sie spritzt.

   Fertig, wenn die Soße cremig und glatt ist. Ist sie zu dick, gib einen Schuss Nudelwasser dazu.

   5 min
7. 7 7

   Gib Nudeln und Brokkoli in die Soße und schwenke alles. Ist die Soße zu dick, gib einen Schuss Nudelwasser dazu. Schmecke ab.

   2 min

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Tomatensalat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Mit gebratenen Speckwürfeln oder Schinken wird es deftiger.