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Lachs-Spinat-Nudeln

Nudeln mit Räucherlachs, Spinat und Sahne, ein schnelles Gericht.

Gesamtzeit: 35 min
Aktive Zeit: 20 min
Kosten: teurer
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Person

für den großen Hunger
Nudeln
Fisch

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Topf (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Pfanne (tief)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Gut zu wissen

Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Allergene: Enthält Fisch, Gluten (Nudeln), Milch (Sahne).

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
Schäle und würfle ½ Zwiebel.
Schneide 60 g Räucherlachs in dünne Streifen von etwa 1 cm.

Fertig, wenn die Streifen gleichmäßig sind.
Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

Gib 2 TL Salz und 100 g Bandnudeln oder Spaghetti in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
Vorher lesen: Der Nudel-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße die Nudeln ab, gib sie zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.

Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und lass 1 TL Butter schmelzen. Dünste die Zwiebel an und gib 100 g Blattspinat dazu. Lass ihn zusammenfallen (frischer 2 Minuten, gefrorener 6 Minuten).

Fertig, wenn der Spinat ganz weich ist.
Gieße 80 ml Sahne dazu, würze mit 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und lass die Soße 2 Minuten köcheln.

Fertig, wenn die Soße cremig ist.
Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.
Gib die Nudeln in die Soße und mische alles. Gib den Lachs dazu und erwärme ihn nur 1 Minute, damit er zart bleibt. Schmecke ab.

Fertig, wenn der Lachs warm und nicht ausgekocht ist.

Servieren

Fülle die Nudeln in tiefe Teller und lege ein paar Streifen Lachs obenauf.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Wasser
Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Räucherlachs ist roh. Schwangere und Kleinkinder sollten ihn nicht essen. Nimm für sie gebratenen Lachs.

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