Grüner Spargel aus der Pfanne

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 300 g grüner Spargel?
• 1 EL Olivenöl?
• 1 TL Butter?
• 1 Knoblauchzehe?
• 1 TL Zitronensaft?
• 20 g Parmesan (optional, gehobelt)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Wasche 300 g grüner Spargel und schneide die holzigen Enden ab (biege eine Stange, sie bricht an der richtigen Stelle). Bei dicken Stangen schäle das untere Drittel. Hacke 1 Knoblauchzehe.

   Achtung: Halte das Messer von dir weg.

   Fertig, wenn die Stangen ähnlich lang und ohne holzige Enden sind.

   6 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 1 EL Olivenöl und 1 TL Butter in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Spargel 5 bis 7 Minuten und wende ihn oft. Gib Knoblauch in den letzten 30 Sekunden dazu.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn der Spargel leuchtend grün mit braunen Stellen und bissfest ist. Eine Gabel sticht mit leichtem Widerstand hinein.

   8 min
3. 3 3

   Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL Zitronensaft und streue 20 g Parmesan darauf. Schmecke ab.

   1 min

Servieren

Lege den Spargel auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Nudeln
• Steak
• Kartoffeln
• Fisch
• Rührei

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Mit einem Spiegelei wird er ein leichtes Abendessen.