Lachsfrikadellen
Gebratene Frikadellen aus Lachs und Kartoffeln mit Dill.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- mittel
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Rührschüssel
Nicht da?
Ein großer Topf tut es auch.
- Gabel
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer und Brett danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Allergene: Enthält Fisch, Ei, Gluten (Brösel).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Nutze gekochte Kartoffeln vom Vortag, dann entfällt dieser Schritt.
Schäle 150 g Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser (Wasser, 1 TL Salz) 15 Minuten weich. Gieße sie ab, lass sie 2 Minuten ausdampfen und zerdrücke sie mit einer Gabel. Lass sie abkühlen.
Achtung: Der Dampf ist heiß.
Fertig, wenn die Kartoffeln sehr weich und zerdrückt sind. Sie sind nicht mehr heiß.
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Tupfe 150 g Lachsfilet trocken und schneide ihn in sehr kleine Würfel (5 mm) oder hacke ihn grob. Mische ihn in einer Schüssel mit Kartoffeln, 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel, 1 EL Dill, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (roher Fisch).
Fertig, wenn die Masse zusammenhält und leicht klebt.
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Forme aus der Masse mit feuchten Händen 4 flache Frikadellen.
Fertig, wenn die Frikadellen gleich groß und flach sind.
Tipp: Ist die Masse zu feucht, gib 1 EL Brösel dazu.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 3 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Frikadellen 4 Minuten pro Seite goldbraun.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn beide Seiten goldbraun und knusprig sind. In der Mitte sind sie heiß (Kerntemperatur mindestens 70 °C).
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Schmecke ab.
Servieren
Lege 2 Frikadellen auf einen Teller und setze einen Klecks Remoulade oder Joghurt daneben.
Passende Beilagen
- Remoulade
- Gurkensalat
- Grüner Salat
- Zitronenspalten
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein (für Volljährige)
Tipp: Sie lassen sich roh einfrieren.