Nudeln mit selbstgemachtem Basilikumpesto

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
• Stabmixer (oder ein Mörser) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (groß, mit Deckel, mind. 3 Liter)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schüssel oder Schale (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein tiefer Teller geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.

Pesto

• 1 Bund Basilikum (ca. 30 g Blätter)?
• 20 g Sonnenblumenkerne (oder Pinienkerne, Mandeln oder Cashews)?
• 25 g Parmesan (gerieben)?
• ½ Knoblauchzehe?
• 5 EL Olivenöl?
• 1 Prise Salz?

Nudeln

• 100 g Spaghetti oder Penne?
• 2 TL Salz (gehäuft, fürs Nudelwasser)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

   1 1

   Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

   Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.

   10 min
2. 2 2

   Zupfe 1 Bund Basilikum von den Stielen. Röste 20 g Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Lass sie abkühlen.

   Achtung: Bleibe beim Rösten an der Pfanne, denn Nüsse verbrennen in Sekunden.

   Fertig, wenn die Kerne nussig duften und hellbraun sind. Nicht schwarz.

   4 min
3. 3 3

   Gib Basilikum, Kerne, 25 g Parmesan, ½ Knoblauchzehe, 5 EL Olivenöl und 1 Prise Salz in ein hohes Gefäß und püriere alles mit dem Stabmixer zu einer streichfähigen Paste. Oder zerstoße alles im Mörser.

   Achtung: Die Messer im Stabmixer sind sehr scharf. Ziehe den Stecker, bevor du sie reinigst.

   Fertig, wenn das Pesto grün und cremig ist, aber noch kleine Stückchen hat. Ist es zu trocken, gib etwas Öl dazu.

   3 min

4. Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

   4 4

   Gib 2 TL Salz und 100 g Spaghetti oder Penne in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

   Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.

   10 min
5. 5 5

   Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.

6. 6 6

   Gib die Nudeln in die warme Pfanne oder Schüssel und mische sie mit dem Pesto. Gib 2 bis 3 EL Nudelwasser dazu, bis die Soße cremig ist.

   Fertig, wenn die Nudeln gleichmäßig grün überzogen sind. Das Pesto wird nie in der Pfanne gekocht, weil es sonst braun und bitter wird.

   1 min
7. 7 7

   Schmecke ab und serviere sofort.

Servieren

Fülle die Nudeln auf Teller und streue etwas Parmesan und ein Basilikumblatt darauf.

Passende Beilagen

• Tomatensalat
• Caprese-Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Reste Pesto halten sich im Schraubglas mit einer Ölschicht obenauf 4 bis 5 Tage im Kühlschrank.