Reis mit Linsen und Röstzwiebeln (Mujaddara)
Orientalisches Reisgericht aus Linsen, Reis und knusprigen Zwiebeln.
- Gesamtzeit
- 1 h 5 min
- Aktive Zeit
- 45 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegan
- für den großen Hunger
- Reis
- Eintöpfe
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Pfanne
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein sauberes Geschirrtuch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 5 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf.
Gut zu wissen
- Hygiene: Reis, der lange warm steht, kann gefährliche Keime bilden. Lass Reste schnell abkühlen, stelle sie in den Kühlschrank und iss sie am nächsten Tag. Wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heiße Suppe und Soße spritzen beim Kochen. Lege den Deckel schräg auf und halte Abstand.
- Allergene: Enthält Milch (Joghurt).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Spüle 80 g braune Linsen im Sieb ab. Koche sie mit der Hälfte von 400 ml Wasser 15 Minuten leise im Topf, bis sie fast weich sind.
Fertig, wenn die Linsen fast weich, mit noch leichtem Biss sind.
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Vorher lesen: Rühre die Zwiebeln oft. Sie brennen schnell an, wenn sie dunkel werden.
Schäle 1½ Zwiebeln und schneide sie in dünne Halbringe. Erhitze 3 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln 15 bis 20 Minuten unter Rühren goldbraun und knusprig. Nimm die Hälfte heraus und lege sie auf Küchenpapier.
Achtung: Heißes Öl spritzt. Halte Abstand.
Fertig, wenn die Zwiebeln goldbraun bis dunkelbraun und knusprig sind. Sie dürfen nicht schwarz sein.
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Gib 60 g Reis, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, die restlichen Zwiebeln und den Rest 400 ml Wasser zu den Linsen. Lege den Deckel auf und lass alles bei niedriger Hitze 15 Minuten garen. Rühre nicht um.
Fertig, wenn der Reis und die Linsen weich sind und das Wasser aufgesogen ist.
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Nimm den Topf vom Herd und lass alles 5 Minuten ruhen. Lockere es mit einer Gabel auf, streue die knusprigen Zwiebeln darauf und schmecke ab.
Fertig, wenn der Reis locker ist. Die Zwiebeln sind noch knusprig.
Servieren
Fülle Reis und Linsen in einen tiefen Teller und lege Zwiebeln und Joghurt darauf.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Tee
Tipp: Sie schmeckt aufgewärmt noch besser.