Paella mit Hähnchen und Gemüse

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, breit, mit Deckel, ca. 30 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Nimm die größte Pfanne, die du hast. Der Reis soll nur 1 bis 2 cm hoch liegen, sonst gart er ungleichmäßig.

• 150 g Hähnchenschenkel ohne Knochen (in Stücken)?
• 80 g Paella- oder Rundkornreis (nicht waschen)?
• ½ Paprikaschote (rot)?
• ½ Zwiebel?
• 1 Knoblauchzehe?
• 100 g Tomaten (aus der Dose, gehackt)?
• 50 g Erbsen (TK)?
• 250 ml Hühnerbrühe (heiß, mit 1 Prise Safran oder Kurkuma)?
• 2 EL Olivenöl?
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)?
• ¼ Zitrone (optional, in Spalten)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Würze 150 g Hähnchenschenkel ohne Knochen mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 TL Paprikapulver. Schneide ½ Paprikaschote in Streifen, würfle ½ Zwiebel und hacke 1 Knoblauchzehe.

   Achtung: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß (rohes Fleisch).

   Fertig, wenn alles geschnitten und gewürzt ist.

   10 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 2 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hähnchen 6 Minuten rundum an. Nimm es heraus. Brate Zwiebel und Paprika 4 Minuten, gib Knoblauch dazu und brate 30 Sekunden.

   Achtung: Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn das Hähnchen rundum goldbraun ist. Das Gemüse hat Farbe.

   12 min
3. 3 3

   Gib 100 g Tomaten dazu und lass sie 3 Minuten einkochen. Rühre 80 g Paella- oder Rundkornreis ein und brate ihn 1 Minute. Gieße 250 ml Hühnerbrühe dazu, würze mit Salz, lege das Hähnchen darauf, gib 50 g Erbsen dazu und bringe alles zum Kochen.

   Achtung: Die Brühe spritzt.

   Fertig, wenn die Brühe kocht. Der Reis ist bedeckt.

   8 min

4. Vorher lesen: Rühre nicht um. Das Umrühren macht den Reis matschig.

   4 4

   Schalte auf mittlere Hitze und lass die Paella 18 Minuten ohne Umrühren und ohne Deckel garen. Drehe die Pfanne ab und zu, damit der Reis gleichmäßig gart.

   Fertig, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und weich ist. Auf dem Boden bildet sich eine goldbraune Kruste (Socarrat). Das Hähnchen ist durch: kein rosa Saft, Kerntemperatur mindestens 75 °C.

   18 min
5. 5 5

   Nimm die Pfanne vom Herd, decke sie mit einem Tuch oder Deckel ab und lass die Paella 5 Minuten ruhen. Serviere mit ¼ Zitrone. Schmecke ab.

   Fertig, wenn der Reis locker und cremig ist.

   6 min

Servieren

Stelle die Pfanne in die Tischmitte oder serviere sie direkt auf Teller mit Zitronenspalten.

Passende Beilagen

• Zitronenspalten
• Grüner Salat
• Brot

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein (für Volljährige)
• Sangria (für Volljährige)

Tipp: Mit Garnelen oder Muscheln wird sie klassisch.