Pastinakenpüree
Süßliches Püree aus Pastinaken mit Butter und Muskat.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 10 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- für Ältere
- Beilagen
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Stabmixer (Ersatz: Stampfer)
Nicht da?
Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 5 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 4 bis 5 Liter). Für 6 Personen und mehr brauchst du eher 6 Liter. Rühre öfter um.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schäle 300 g Pastinaken, entferne den harten Kern in der Mitte bei dicken Exemplaren und schneide sie in Stücke (2 cm).
Achtung: Halte die Pastinake flach auf dem Brett und schneide vom Körper weg.
Fertig, wenn alle Stücke gleich groß sind.
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Koche die Pastinaken in Wasser mit ½ TL Salz mit Deckel bei mittlerer Hitze. Gieße sie ab und lass sie 2 Minuten ausdampfen.
Achtung: Heißes Wasser: Gieße vorsichtig ab.
Fertig, wenn die Stücke sich ganz leicht zerdrücken lassen.
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Püriere oder zerstampfe alles mit 1 EL Butter und warmer 3 EL Milch zu einem cremigen Püree. Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat und schmecke ab.
Achtung: Heißes Püree spritzt beim Pürieren.
Fertig, wenn das Püree cremig und glatt ist.
Servieren
Fülle das Püree in eine Schale.
Passende Beilagen
- Fleisch
- Fisch
- Wild
- Gemüse
Passende Getränke
- Wasser
- Weißwein-Schorle
Tipp: Mit einem Stück Birne wird es fruchtiger.