Serbisches Reisfleisch

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, tief, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Nimm einen größeren Topf (mindestens 5 Liter) und rühre öfter um. Die Garzeit bleibt gleich.

• 150 g Schweinegeschnetzeltes (oder Schweinefleisch aus der Schulter)?
• 1 Zwiebel?
• 1 Paprikaschote (rot)?
• 50 g Langkornreis (roh)?
• 1 EL Tomatenmark?
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)?
• 250 ml Gemüsebrühe (heiß)?
• 1 EL Ajvar (optional, oder Paprikamark, mild)?
• 2 EL Öl?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide 150 g Schweinegeschnetzeltes in Würfel von 2 cm, falls es noch nicht klein ist. Schneide 1 Paprikaschote in Stücke von 2 cm und würfle 1 Zwiebel.

   Achtung: Wasche danach Messer, Brett und Hände heiß (rohes Fleisch).

   Fertig, wenn alles in ähnlich große Stücke geschnitten ist.

   10 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd. Gib das Fleisch in zwei Runden hinein, wenn es nicht flach liegt.

   2 2

   Erhitze 2 EL Öl in der tiefen Pfanne bei hoher Hitze und brate das Fleisch in 5 Minuten rundum an.

   Achtung: Heißes Fett spritzt.

   Fertig, wenn das Fleisch auf allen Seiten braun ist. Es muss noch nicht gar sein.

   6 min

3. Vorher lesen: Ab jetzt schnell: Paprikapulver wird bei zu hoher Hitze bitter. Drehe auf mittlere Hitze.

   3 3

   Gib die Zwiebel dazu und brate sie 3 Minuten mit. Rühre 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver und 1 EL Ajvar ein und brate es 1 Minute mit.

   Fertig, wenn Zwiebel und Tomatenmark angeröstet sind und duften. Das Paprikapulver darf nicht schwarz werden.

   4 min
4. 4 4

   Gib die Paprika und 50 g Langkornreis dazu, gieße 250 ml Gemüsebrühe an, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer, rühre um und lege den Deckel auf. Lass alles bei niedriger Hitze leise garen. Rühre ab und zu um.

   Achtung: Lege den Deckel so, dass Dampf entweichen kann. Es spritzt.

   Fertig, wenn der Reis weich ist, das Wasser aufgesogen ist und das Fleisch zart ist. Ist noch Flüssigkeit übrig, lass es ohne Deckel 3 Minuten einkochen.

   25 min
5. 5 5

   Schmecke mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab. Wenn der Reis noch nicht weich ist, gib einen Schuss Wasser dazu und koche 5 Minuten weiter. Schmecke ab.

   5 min

Servieren

Fülle das Reisfleisch in tiefe Teller und lege Petersilie darauf.

Passende Beilagen

• Gurkensalat
• Tomatensalat
• Saure Sahne

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Helles Bier (für Volljährige)

Tipp: Reste schmecken aufgewärmt noch besser. Stelle sie schnell in den Kühlschrank und wärme sie nur einmal auf, bis sie richtig heiß sind.