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Lachs in Sahnesoße mit Spinat

Lachsstücke in cremiger Soße mit Spinat, dazu Nudeln oder Reis.

Gesamtzeit: 35 min
Aktive Zeit: 25 min
Kosten: teurer
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Person

für den großen Hunger
Fisch
Pfannengerichte

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
Topf (mit Deckel, für die Beilage)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

Gut zu wissen

Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
Allergene: Enthält Fisch, Milch (Sahne, Butter), Gluten (Bandnudeln, Wasser).

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.

Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.

Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
Schäle und würfle ½ Zwiebel.
Schäle und hacke 1 Knoblauchzehe. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.
Vorher lesen: Ab jetzt roher Fisch: Wasche zuerst deine Hände und lege ein sauberes Brett bereit.

Tupfe 150 g Lachsfilet trocken. Fühle nach Gräten und ziehe sie mit den Fingern heraus. Schneide den Lachs in Würfel von etwa 3 cm. Würze ihn mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.

Achtung: Wasche den rohen Fisch nicht ab. Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.

Fertig, wenn die Lachswürfel trocken und grätenfrei sind.
Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Sprudelt das Wasser noch nicht, warte hiermit.

Gib 2 TL Salz und 100 g Bandnudeln in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.

Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
Vorher lesen: Der Nudel-Timer läuft weiter. Klingelt er, bevor du hier fertig bist: Gieße die Nudeln ab, gib sie zurück in den Topf und lege den Deckel darauf. Danach machst du hier weiter.

Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und lass 1 EL Butter schmelzen. Brate die Lachswürfel 2 Minuten von allen Seiten an, bis sie außen hell sind. Nimm sie heraus.

Fertig, wenn der Lachs außen hellrosa und noch nicht ganz durch ist. Er gart in der Soße weiter.
Brate Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne 3 Minuten. Gib 100 g Blattspinat dazu und lass ihn 3 Minuten zusammenfallen. Gieße 100 ml Sahne dazu, würze mit 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Muskatnuss und lass die Soße 3 Minuten köcheln.

Fertig, wenn der Spinat weich ist. Die Soße ist cremig.
Lege den Lachs in die Soße und lass ihn bei niedriger Hitze 3 Minuten ziehen. Er soll nicht kochen.

Fertig, wenn der Lachs innen hell-rosa und nicht mehr glasig ist. Er zerfällt in Blättchen, wenn du ihn andrückst.
Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab.
Gib die Nudeln zur Soße oder auf die Teller. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Lege die Nudeln auf tiefe Teller und gib den Lachs mit der Soße darauf.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Wasser
Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Iss den Lachs am selben Tag. Reste hält er 1 Tag im Kühlschrank.

Kommentare

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