Gebratener Hering mit Bratkartoffeln
Knusprig gebratene Heringsfilets, mit Zwiebeln und Bratkartoffeln.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Fisch
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Großer flacher Teller
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Fisch, Gluten (Mehl).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schneide 250 g Pellkartoffeln in Scheiben und 1 Zwiebel in Ringe. Tupfe 2 Heringsfilets trocken, würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und wende ihn in 2 EL Weizenmehl.
Achtung: Roher Fisch: Wasche danach Hände und Brett heiß. Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn alles vorbereitet und der Fisch dünn bemehlt sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze die Hälfte von 3 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Kartoffeln 10 Minuten, gib die Zwiebeln dazu und brate 4 Minuten. Nimm alles heraus.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
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Erhitze das restliche Öl, brate die Heringsfilets 3 Minuten pro Seite goldbraun. Gare Fisch nur, bis er innen milchig-weiß ist und sich mit der Gabel in Blättchen teilen lässt, so wie die Garprobe zeigt.
Achtung: Heißes Öl spritzt. Wende den Fisch vorsichtig, er bricht leicht.
Fertig, wenn der Fisch außen knusprig und innen weiß und blättrig ist.
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Lege den Fisch auf die Bratkartoffeln und serviere ihn mit 1 Spalte Zitrone. Schmecke ab.
Fertig, wenn Fisch und Kartoffeln auf dem Teller zusammenliegen.
Servieren
Lege Fisch und Kartoffeln auf Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Heringe sind reich an Omega-3 und günstig.