Grünkern-Bratlinge
Kräftige Bratlinge aus Grünkern, Zwiebel und Kräutern, knusprig gebraten.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- für den großen Hunger
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, mit Deckel)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Topf (mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Gluten, Eier, Sellerie (Gemüsebrühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Bringe 250 ml Gemüsebrühe im Topf zum Kochen, rühre 100 g Grünkernschrot ein und lass ihn bei niedriger Hitze mit Deckel 10 Minuten quellen. Lass die Masse 15 Minuten abkühlen.
Achtung: Heißer Dampf: Deckel von dir weg öffnen.
Fertig, wenn der Grünkern die Brühe aufgesogen hat und weich und dick ist.
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Würfle 1 Zwiebel und dünste sie in 1 EL vom 3 EL Öl 4 Minuten glasig an. Vermische Grünkernmasse, Zwiebel, 1 Ei, 3 EL Semmelbrösel, 2 EL Petersilie, 1 TL Majoran, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zu einem formbaren Teig.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn der Teig sich formen lässt und zusammenklebt.
Tipp: Ist er zu weich, gib Semmelbrösel dazu.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Forme mit nassen Händen Bratlinge (Ø 6 cm). Erhitze das restliche 3 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate sie 4 Minuten pro Seite goldbraun. Wende sie vorsichtig. Schmecke ab.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
Servieren
Lege die Bratlinge auf einen Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Tee
Tipp: Auch im Brötchen wie ein Burger.