Kısır (türkischer Bulgursalat)
Würziger Bulgursalat mit Tomatenmark, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Zitrone.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- vegan
- Salate
- Beilagen
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Schüssel oder Schale (groß, für den Salat)
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Löffel
- Sieb (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten (Bulgur).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Gib 80 g feiner Bulgur in die Schüssel und übergieße ihn mit 100 ml heißes Wasser. Rühre 1 EL Tomatenmark, ½ TL Paprikapulver und 1 Prise Salz unter. Decke ab und lass den Bulgur 10 Minuten quellen.
Achtung: Heißes Wasser: Gieße vorsichtig.
Fertig, wenn der Bulgur das Wasser aufgesogen hat und weich ist.
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Vorher lesen: Der Bulgur quillt nebenher.
Schneide 1 Frühlingszwiebel, 1 Tomate und 3 EL Petersilie sehr fein.
Achtung: Halte das Messer stets vom Körper weg.
Fertig, wenn alles fein geschnitten ist und die Tomate entkernt ist, damit der Salat nicht wässrig wird.
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Knete den Bulgur mit den Händen kräftig durch, gib Gemüse, Petersilie, 1 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft dazu und mische alles. Schmecke ab.
Fertig, wenn der Salat rot, krümelig ist und nach Zitrone duftet.
Tipp: Wasche vor dem Kneten die Hände gründlich.
Servieren
Forme den Salat mit einem Löffel zu kleinen Häufchen und serviere ihn auf Salatblättern.
Passende Beilagen
- Fladenbrot
- Joghurt
- Gegrilltes Fleisch
Passende Getränke
- Ayran
- Tee
- Wasser
Tipp: Feiner Bulgur ist wichtig. Grober quillt in 10 Minuten nicht weich genug.