Seelachs in Dillsoße

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Topf (klein)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 5 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 150 g Seelachsfilet (aufgetaut)?
• 1 TL Zitronensaft?
• 1 EL Butter?
• 1 EL Weizenmehl?
• 100 ml Gemüse- oder Fischbrühe (heiß)?
• 50 ml Sahne?
• 1 EL Dill (gehackt)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Tupfe 150 g Seelachsfilet trocken, beträufle ihn mit 1 TL Zitronensaft und würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Schneide ihn in große Stücke, falls er sehr groß ist.

   Achtung: Roher Fisch: Wasche danach Hände, Messer und Brett heiß.

   Fertig, wenn der Fisch trocken und gewürzt ist.

   4 min
2. 2 2

   Schmilz 1 EL Butter im Topf bei mittlerer Hitze, rühre 1 EL Weizenmehl ein und schwitze es 1 Minute an. Gieße 100 ml Gemüse- oder Fischbrühe unter Rühren dazu, danach 50 ml Sahne, und koche die Soße 3 Minuten. Rühre 1 EL Dill unter. So gelingt die Mehlschwitze.

   Achtung: Heiße Soße spritzt.

   Fertig, wenn die Soße glatt, cremig und leicht gebunden ist.

   6 min

3. Vorher lesen: Kochen macht Fisch trocken. Lass ihn nur leise ziehen.

   3 3

   Lege den Fisch in die Soße oder gare ihn in einer Pfanne in etwas Wasser mit Deckel bei niedriger Hitze. Der Fisch soll ziehen, nicht kochen. Gare Fisch nur, bis er innen milchig-weiß ist und sich mit der Gabel in Blättchen teilen lässt, so wie die Garprobe zeigt.

   Fertig, wenn der Fisch innen milchig-weiß ist und sich in Blättchen teilen lässt und er nicht mehr glasig ist.

   8 min
4. 4 4

   Schmecke die Soße ab und gieße sie über den Fisch.

   1 min

Servieren

Lege den Fisch mit Soße auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Salzkartoffeln
• Reis
• Gurkensalat
• Blattspinat

Passende Getränke

• Wasser
• Weißwein-Schorle

Tipp: Aus Dill wird ein Gericht: Er passt auch zu Lachs und Kartoffeln.