Spitzkohl-Pfanne mit Speck

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, ab 26 cm)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Kochlöffel
  Nicht da?

  Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.

• Deckel
  Nicht da?

  Ein passender Teller oder ein Backblech.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 300 g Spitzkohl?
• 50 g Speckwürfel?
• ½ Zwiebel?
• 1 EL Öl?
• ½ TL Kümmel (optional)?
• 50 ml Brühe?
• 1 TL Essig?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Entferne die äußeren Blätter des 300 g Spitzkohl, viertele ihn, schneide den Strunk heraus und schneide ihn in Streifen von 1 cm. Wasche sie. Würfle ½ Zwiebel.

   Achtung: Halte das Messer von dir weg.

   Fertig, wenn die Kohlstreifen ähnlich breit sind.

   8 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Brate 50 g Speckwürfel und 1 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten, bis der Speck knusprig ist. Gib die Zwiebel dazu und brate 2 Minuten.

   Achtung: Speckfett spritzt.

   Fertig, wenn der Speck kross und die Zwiebel goldbraun sind.

   6 min
3. 3 3

   Gib den Kohl dazu und brate ihn 5 Minuten unter Wenden bei mittlerer bis hoher Hitze. Gieße 50 ml Brühe dazu, würze mit ½ TL Kümmel, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer, lege den Deckel auf und lass alles 5 Minuten garen.

   Fertig, wenn der Kohl zusammengefallen, weich ist und Röstflecken hat. Die Brühe ist verdampft.

   11 min
4. 4 4

   Gib 1 TL Essig dazu und schmecke ab.

   1 min

Servieren

Lege die Kohlpfanne auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Salzkartoffeln
• Bratwurst
• Kartoffelpüree
• Spiegelei

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle

Tipp: Vegetarisch: Lass den Speck weg und würze mit Paprikapulver.