Croque Madame
Überbackener Schinken-Käse-Toast mit Béchamel und Spiegelei.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Frühstück
- Eier
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
- Backofen
- Toaster (Ersatz: Pfanne ohne Fett)
Nicht da?
Röste das Brot in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, etwa 2 Minuten pro Seite.
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Backblech
Nicht da?
Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.
- Backpapier
- Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Schneebesen
Nicht da?
Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.
- Pfanne
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Verteile alles auf zwei Bleche oder auf ein großes Blech in einer einzigen Schicht. Auf einem vollen Blech dämpft das Essen, statt zu rösten. Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Der Ofen und alles darin ist sehr heiß. Benutze Topflappen und öffne die Ofentür einen Spalt, bevor du dich vorbeugst.
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten, Milch, Eier.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.
Heize den Backofen vor auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.
Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.
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Vorher lesen: Der Ofen heizt schon.
Schmilz 1 EL Butter im kleinen Topf, rühre 1 EL Weizenmehl ein und schwitze es 1 Minute an. Gieße 100 ml Milch nach und nach unter Rühren dazu und koche die Béchamel 3 Minuten. Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat. So gelingt die Béchamel.
Achtung: Heiße Soße spritzt.
Fertig, wenn die Béchamel glatt und dick genug ist, um am Löffel zu haften.
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Röste 2 Scheiben Toastbrot im Toaster an. Bestreiche eine Scheibe mit Béchamel, lege 2 Scheiben Kochschinken und die Hälfte von 60 g Käse darauf, decke sie mit der zweiten Scheibe ab und bestreiche sie mit Béchamel. Streue den restlichen Käse darauf.
Fertig, wenn der Toast belegt und mit Soße und Käse bedeckt sind.
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Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn das Blech oder die Form im Ofen ist, läuft der Timer.
Backe den Toast auf dem Blech auf der oberen Schiene, bis der Käse goldbraun ist.
Achtung: Blech und Ofen sind sehr heiß.
Fertig, wenn der Käse geschmolzen und goldbraun ist und der Toast knusprig ist.
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Brate 1 Ei als Spiegelei und lege es auf den überbackenen Toast. Schmecke ab.
Achtung: Rohes Ei: Wasche danach die Hände.
Fertig, wenn das Ei auf dem Toast sitzt und das Eigelb weich ist.
Servieren
Serviere den Toast sofort auf einem Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Kaffee
- Weißwein-Schorle
Tipp: Ohne Ei ist es ein Croque Monsieur.