Überbackener Blumenkohl

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform (ca. 20 × 30 cm für 3 bis 4 Portionen)
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Topf (groß, für den Blumenkohl)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Topf (klein, für die Soße)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Sieb
  Nicht da?

  Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!

• Schneebesen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Für 4 Personen und mehr brauchst du eine größere Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) und einen großen Topf für den Blumenkohl. Rühre die Soße in einem größeren Topf an, so dass sie nicht überläuft.

Gemüse

• ½ Kopf Blumenkohl (kleiner Kopf, in Röschen)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

Weiße Soße

• 15 g Butter?
• 15 g Weizenmehl (gehäuft)?
• 200 ml Milch?
• 40 g Käse (gerieben, z. B. Gouda oder Emmentaler; die Hälfte für die Soße, die Hälfte oben drauf)?
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 TL Butter (zum Einfetten der Form)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Fette die Auflaufform mit 1 TL Butter ein. Entferne die Blätter am Blumenkohl, schneide den Strunk keilförmig heraus und teile den Kopf mit dem Messer in gleich große Röschen von etwa 4 cm.

   Achtung: Schneide den Strunk vorsichtig, denn er ist hart. Lege den Kopf dazu flach hin.

   Fertig, wenn die Röschen ungefähr gleich groß und sauber sind, ohne dunkle Stellen.

   8 min
3. 3 3

   Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser mit 1 TL Salz Salz zum Kochen. Gib ½ Kopf Blumenkohl (die Röschen) hinein und koche sie, bis sie fast weich sind.

   Fertig, wenn ein Messer mit leichtem Widerstand hineingleitet. Der Blumenkohl ist noch bissfest, denn er gart im Ofen weiter.

   8 min
4. 4 4

   Gieße den Blumenkohl ab und lass ihn gut abtropfen. Lege die Röschen in die Form.

   Achtung: Der Dampf ist heiß.

   2 min

5. Vorher lesen: Die Soße braucht deine ganze Aufmerksamkeit: Rühre ständig und lass den Topf nicht allein. Lies vorher Weiße Soße kochen.

   5 5

   Koche die weiße Soße: Schmelze 15 g Butter im kleinen Topf, rühre 15 g Weizenmehl 1 Minute ein und gieße 200 ml Milch nach und nach unter Rühren dazu. Lass alles 3 Minuten leise köcheln.

   Fertig, wenn die Soße glatt ist und einen Löffelrücken überzieht. Sie hat keine Klümpchen.

   Tipp: Sind Klümpchen entstanden, streiche die Soße durch ein Sieb.

   8 min
6. 6 6

   Nimm die Soße vom Herd. Rühre die Hälfte von 40 g Käse unter, bis er geschmolzen ist. Würze mit 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss und schmecke ab.

   Fertig, wenn die Soße cremig, kräftig gewürzt ist und nach Käse schmeckt.

   2 min
7. 7 7

   Gieße die Soße über den Blumenkohl in der Form und streue den restlichen Käse darauf.

   2 min

8. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   8 8

   Schiebe die Form mit Topflappen auf den Rost in der Mitte des Ofens und backe den Blumenkohl.

   Achtung: Die Form ist sehr heiß.

   Fertig, wenn die Soße am Rand blubbert und der Käse goldbraun ist. Ist er noch blass, backe 5 Minuten weiter.

   20 min
9. 9 9

   Nimm die Form mit Topflappen aus dem Ofen und stelle sie auf ein Holzbrett. Lass sie 5 Minuten ruhen.

   5 min

Servieren

Hebe die Portionen mit einem großen Löffel auf Teller. Streue frische Petersilie darüber.

Passende Beilagen

• Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
• Nudeln
• Grüner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Reste hält der Auflauf 2 Tage im Kühlschrank. Wärme ihn im Ofen bei 180 °C auf.