Kartoffel-Hack-Pfanne
Bratkartoffeln mit Hackfleisch und Zwiebeln, alles in einer Pfanne.
- Gesamtzeit
- 55 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- kindgeeignet
- Pfannengerichte
- Kartoffeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Topf
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein. Mehr dazu: Mit rohem Fleisch umgehen.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Nutze gekochte Kartoffeln vom Vortag, dann sparst du diesen Schritt.
Wasche 250 g Kartoffeln und koche sie mit Schale in Wasser 15 bis 20 Minuten gar. Gieße sie ab, lass sie abkühlen, pelle sie und schneide sie in Scheiben.
Achtung: Heiße Kartoffeln nicht anfassen. Lass sie abkühlen.
Fertig, wenn die Kartoffeln gar und in gleichmäßige Scheiben geschnitten sind.
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Schäle und würfle ½ Zwiebel.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze die Hälfte von 3 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze und brate das 100 g Hackfleisch krümelig an mit Zwiebel, 1 TL Paprikapulver, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Nimm alles heraus.
Achtung: Wasche nach dem rohen Hack Hände, Brett und Messer heiß.
Fertig, wenn das Hack krümelig, braun und nirgends mehr rosa ist.
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Erhitze das restliche Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Kartoffelscheiben 10 Minuten. Wende sie erst, wenn die Unterseite goldbraun ist.
Fertig, wenn die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
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Gib das Hack zurück in die Pfanne, mische alles und erhitze es 2 Minuten. Würze mit ½ TL Majoran und streue 1 EL Petersilie darauf. Schmecke ab.
Fertig, wenn alles heiß und gut vermischt ist.
Servieren
Fülle die Pfanne direkt auf Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
Tipp: Mit einem Spiegelei obendrauf wird es noch sättigender.