Fettuccine Alfredo
Bandnudeln in einer Soße aus Butter, Sahne und Parmesan.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 15 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- kindgeeignet
- Nudeln
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Topf (groß, mit Deckel, für die Nudeln)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Pfanne (groß)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 5 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Bei 5 Personen oder mehr: Für 5 Personen und mehr brauchst du einen sehr großen Nudeltopf (mindestens 5 Liter) oder zwei Töpfe. Teile Wasser, Salz und Nudeln dann auf beide auf.
Gut zu wissen
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Allergene: Enthält Gluten (Nudeln), Milch.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Vorher lesen: Fange mit dem Wasser an, denn es braucht am längsten.
Setze das Nudelwasser auf: Fülle einen großen Topf mit 2 l Wasser, lege den Deckel auf und stelle ihn auf die höchste Stufe.
Fertig, wenn das Wasser kräftig sprudelt. Sprudelt es schon, bevor du bereit bist, drehe auf mittlere Stufe zurück und lass den Deckel drauf.
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Vorher lesen: Der Timer läuft, während du weitermachst. Reibe den Parmesan schon vorher.
Gib 2 TL Salz und 100 g Fettuccine in das sprudelnde Wasser und rühre um. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packung steht (meist 9 bis 11 Minuten) und rühre in den ersten Minuten öfter um.
Fertig, wenn eine Nudel, die du eine Minute vor Ablauf probierst, weich ist und innen noch einen ganz kleinen festen Kern hat.
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Vorher lesen: Beginne, wenn die Nudeln noch 4 Minuten haben.
Schmilz 1 EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze, gib 100 ml Sahne dazu und lass sie 3 Minuten leise köcheln, bis sie leicht eindickt. Würze mit 1 Prise Pfeffer und Muskat.
Achtung: Sahne kocht schnell über. Bleibe am Herd.
Fertig, wenn die Sahne leise blubbert und sich leicht verdickt hat.
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Sind die Nudeln fertig? Dann gieße sie ab, aber schöpfe vorher eine kleine Tasse Nudelwasser ab.
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Nimm die Pfanne vom Herd, gib die Nudeln, 40 g Parmesan und 1 Prise Salz dazu und schwenke alles. Gib Nudelwasser dazu, bis die Soße cremig um die Nudeln liegt. Schmecke ab.
Fertig, wenn die Soße glatt und cremig ist und an den Nudeln klebt und sie nicht körnig ist.
Tipp: Nimm den Parmesan erst vom Herd dazu: Bei Hitze wird er klumpig.
Servieren
Fülle die Nudeln in vorgewärmte Teller und esse sie sofort, die Soße wird schnell fest.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Weißwein-Schorle
- Wasser
Tipp: Mit gebratenem Hähnchen wird daraus ein herzhaftes Gericht.