Eggs Benedict

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (mindestens 2 Kochplatten, die gleichzeitig laufen)
• Toaster (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Röste das Brot in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, etwa 2 Minuten pro Seite.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Topf (weit, tief)
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schaumkelle
  Nicht da?

  Ein großer Löffel oder ein Sieb mit Griff. Nimm bei heißem Wasser einen langen Löffel und halte Abstand.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Rührschüssel (hitzefest)
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Pochiere höchstens 2 bis 3 Eier gleichzeitig.

Soße

• 80 g Butter?
• 2 Eigelb (frisch)?
• 1 EL Zitronensaft?

Eier

• 2 Eier (sehr frisch)?
• 1 EL Essig?

Dazu

• 2 Scheiben Toastbrot (oder englische Muffins)?
• 2 Scheiben Kochschinken?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Schlage ständig. Wird die Masse zu heiß, gerinnt sie.

   1 1

   Bereite zuerst die Hollandaise vor, sie ist die empfindlichste Komponente. Schmelze 80 g Butter in einem kleinen Topf und schöpfe den weißen Schaum ab. Schlage 2 Eigelb, 2 EL Wasser und 1 EL Zitronensaft in einer hitzefesten Schüssel im Wasserbad (über leise siedendem Wasser) 3 bis 5 Minuten schaumig und dick.

   Achtung: Der Dampf ist heiß.

   Fertig, wenn die Masse hell, schaumig und dickcremig ist.

   12 min
2. 2 2

   Nimm die Schüssel vom Dampf, gieße die warme Butter langsam unter Schlagen dazu und würze mit 1 Prise Salz. Stelle die Soße auf einen warmen Platz (ein Topf mit warmem Wasser).

   Fertig, wenn die Soße glatt, cremig und hellgelb ist.

   Tipp: Sie darf nicht heiß gestellt werden, sonst gerinnt sie.

   4 min

3. Vorher lesen: Sprudelt das Wasser, zerreißt es das Ei. Achte auf leises Sieden.

   3 3

   Bringe Wasser mit 1 EL Essig in einem weiten Topf zum Kochen und schalte auf leises Sieden. Schlage die 2 Eier einzeln in eine Tasse, rühre einen Wirbel ins Wasser und lass jedes Ei in die Mitte gleiten. Lass sie 3 Minuten ziehen.

   Achtung: Kochendes Wasser verbrüht. Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn das Eiweiß weiß und fest ist und das Eigelb weich ist.

   10 min

4. Vorher lesen: Toaste das Brot, während die Eier ziehen.

   4 4

   Toaste 2 Scheiben Toastbrot und lege 2 Scheiben Kochschinken darauf. Hebe die Eier mit der Schaumkelle heraus, lass sie kurz abtropfen und lege sie auf den Schinken.

   Fertig, wenn der Toast knusprig ist, der Schinken darauf liegt und das Ei obenauf ist.

   3 min
5. 5 5

   Gieße die Hollandaise über die Eier, würze mit 1 Prise Pfeffer und schmecke ab.

   Fertig, wenn die Soße Ei und Schinken bedeckt.

   1 min

Servieren

Setze die Eggs Benedict auf einen Teller und stelle Salat daneben.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Räucherlachs
• Spinat

Passende Getränke

• Kaffee
• Orangensaft
• Sekt (für Volljährige)

Tipp: Iss sofort. Er wird lauwarm schnell zäh.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Sauce Hollandaise