Schweinegeschnetzeltes mit Paprika
Zartes Geschnetzeltes mit Paprika und Zwiebeln in Rahmsoße.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Aktive Zeit
- 25 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- für den großen Hunger
- Pfannengerichte
- Fleisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, tief, mit Deckel)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 4 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohes Fleisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel. Wasche das Fleisch nicht ab. Es muss ganz durchgegart sein.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Milch, Sellerie (Brühe).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
-
Schneide 150 g Schweinefilet oder Schnitzelfleisch quer zur Faser in dünne Streifen (5 mm), würze mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Schneide 1 Paprikaschote in Streifen, schneide ½ Zwiebel in Streifen.
Achtung: Rohes Fleisch: Wasche danach Hände, Brett und Messer heiß.
Fertig, wenn das Fleisch in dünne Streifen geschnitten ist.
Tipp: Quer zur Faser geschnitten wird das Fleisch zarter.
-
Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze die Hälfte von 2 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze und brate das Fleisch in zwei Portionen je 2 Minuten, bis es Farbe hat. Nimm es heraus.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn das Fleisch außen braun ist.
Tipp: Brate in zwei Portionen, sonst zieht es Saft.
-
Brate Zwiebel und Paprika im restlichen Öl 4 Minuten. Rühre 1 TL Tomatenmark und 1 TL Paprikapulver unter, gieße 50 ml Brühe und 100 ml Sahne dazu und koche alles 3 Minuten.
Achtung: Heiße Soße spritzt.
Fertig, wenn die Soße cremig und das Gemüse bissfest sind.
-
Gib das Fleisch in die Soße und erwärme es 2 Minuten. Es soll innen durch sein, aber nicht trocken: kein rosa Kern, Kerntemperatur 65 bis 70 °C. Schmecke ab.
Fertig, wenn das Fleisch zart und heiß ist.
Servieren
Fülle das Geschnetzelte auf Nudeln oder Reis.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Mit Champignons wird die Soße noch aromatischer.