Garnelen mit Mango-Salsa
Gebratene Garnelen auf frischer Mango-Salsa mit Limette und Koriander.
- Gesamtzeit
- 25 min
- Aktive Zeit
- 20 min
- Kosten
- teurer
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- Low Carb
- Fisch
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Schüssel oder Schale
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
- Sauberes Küchentuch (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
Nicht da?
Ein Teller oder ein Deckel, der auf die Schüssel passt, tut es auch. Der Teig soll nur nicht austrocknen.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Salsa
Garnelen
Gut zu wissen
- Hygiene: Roher Fisch enthält Keime. Wasche Hände, Messer, Brett und Teller danach heiß mit Spülmittel und wasche den Fisch nicht ab. Schwangere, Kleinkinder, Ältere und Kranke essen Fisch nur ganz durchgegart.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Krebstiere (Garnelen).
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schäle ½ Mango und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel (5 mm). Würfle ¼ rote Zwiebel fein, schneide ¼ Chilischote in feine Ringe. Mische alles in der Schale mit 1 Limette-Saft, 1 EL Koriander und einer Prise 1 Prise Salz. Stelle die Salsa kalt.
Achtung: Mango ist glitschig: Halte sie mit einem Tuch. Wasche nach dem Anfassen der Chili die Hände.
Fertig, wenn die Salsa bunt ist und nach Limette duftet.
Tipp: Reife Mango gibt bei leichtem Druck etwas nach.
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Tupfe 125 g Garnelen trocken und mische sie mit ½ TL Paprikapulver, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer.
Achtung: Rohe Garnelen: Wasche danach Hände, Schale und Brett heiß.
Fertig, wenn die Garnelen trocken und gewürzt sind.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze und brate die Garnelen 2 bis 3 Minuten pro Seite. Sie sind fertig, wenn sie rosa und fest sind und sich zur C-Form gebogen haben. Länger gebraten werden sie gummiartig.
Achtung: Heißes Öl spritzt.
Fertig, wenn die Garnelen rosa, fest und leicht gebräunt sind, nicht mehr glasig.
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Verteile die Salsa auf Tellern und lege die heißen Garnelen darauf. Schmecke ab.
Fertig, wenn die warmen Garnelen auf der kühlen Salsa liegen.
Servieren
Lege die Garnelen auf die Salsa.
Passende Beilagen
Passende Getränke
Tipp: Eine Prise Chili in die Garnelen macht sie schärfer.