Sellerieschnitzel
Panierte Selleriescheiben, knusprig gebraten.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Aktive Zeit
- 30 min
- Kosten
- günstig
- Schwierigkeit
- Anfänger
- Portionen
- 1 Person
- vegetarisch
- Gemüse
- Pfannengerichte
Das muss vorhanden sein
Diese Geräte brauchst du für das Rezept.
- Herd (1 Kochplatte reicht)
Vorher bereitlegen
Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.
- Pfanne (groß, ab 26 cm)
Nicht da?
Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.
- Pfannenwender
Nicht da?
Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.
- Schneidebrett
Nicht da?
Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.
- Kochmesser
Nicht da?
Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.
- Kochlöffel
Nicht da?
Ein stabiler Löffel oder ein Pfannenwender. Kein Plastik, das nicht hitzebeständig ist.
- Topf (mit Deckel)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
- Sieb
Nicht da?
Ohne Sieb: Deckel schräg auf den Topf legen und das Wasser vorsichtig ablaufen lassen. Vorsicht, Dampf!
- Großer flacher Teller (drei, zum Panieren)
Nicht da?
Ein Pfannendeckel, der ins Innere der Pfanne passt, geht auch.
Zutaten
Alle Mengen gelten für 1 Person.
Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.
Gut zu wissen
- Hygiene: Rohe Eier können Keime tragen. Wasche die Hände nach dem Anfassen mit Seife und probiere keinen rohen Teig.
- Vorsicht: Heißes Fett, heißes Wasser und Dampf verbrennen. Drehe den Pfannenstiel nach hinten oder zur Seite und halte Abstand beim Abgießen.
- Vorsicht: Messer sind scharf. Halte die Fingerspitzen beim Schneiden eingerollt, wie es Sicher schneiden zeigt.
- Allergene: Enthält Sellerie, Gluten (Mehl, Brösel), Ei.
Zubereitung
Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.
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Schäle 300 g Knollensellerie dick mit dem Messer und schneide ihn in Scheiben von 1 cm. Koche die Scheiben 8 Minuten in Salzwasser (Wasser, 1 TL Salz), gieße sie ab und tupfe sie trocken.
Achtung: Sellerie ist hart und rutscht. Lege die Knolle auf eine glatte Schnittfläche.
Fertig, wenn die Scheiben fast weich (ein Messer gleitet mit leichtem Widerstand hinein) und ganz trocken sind.
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Würze die Scheiben mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer und paniere sie: erst in 2 EL Weizenmehl, dann in verquirltem 1 Ei, dann in 4 EL Semmelbrösel.
Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).
Fertig, wenn jede Scheibe rundum mit Bröseln bedeckt ist.
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Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.
Erhitze 4 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Scheiben 3 Minuten pro Seite goldbraun.
Achtung: Heißes Fett spritzt.
Fertig, wenn beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
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Schmecke ab.
Servieren
Lege die Schnitzel auf einen Teller.
Passende Beilagen
Passende Getränke
- Wasser
- Apfelschorle
Tipp: Sie schmecken mit Zitrone und Preiselbeeren ähnlich wie Wiener Schnitzel.