Palak Paneer (Spinat-Curry mit Käse)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Stabmixer (Ersatz: Standmixer)
  Nicht da?

  Zerdrücke die Stücke mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel. Die Suppe wird dann gröber, schmeckt aber genauso.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Pfanne (groß, mit Deckel)
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Brate in zwei Runden. In einer vollen Pfanne wird nichts braun, sondern alles gart im eigenen Saft. Halte die erste Runde auf einem Teller warm.

• 250 g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut)?
• 150 g Paneer oder Halloumi (in 2 cm Würfeln)?
• ½ Zwiebel?
• 2 Knoblauchzehen?
• 1 cm Ingwer (gerieben)?
• 2 EL Öl?
• ½ TL Kreuzkümmel?
• 1 TL Garam Masala (oder Currypulver)?
• 50 ml Sahne?
• 1 Prise Salz?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Drücke 250 g Blattspinat aus und püriere ihn mit dem Stabmixer grob. Würfle ½ Zwiebel, hacke 2 Knoblauchzehen, reibe 1 cm Ingwer.

   Achtung: Stelle den Stabmixer erst ins Gefäß, dann schalte ihn ein.

   Fertig, wenn der Spinat grob püriert ist und alles geschnitten ist.

   8 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze die Hälfte von 2 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate 150 g Paneer oder Halloumi 4 Minuten rundum goldbraun. Nimm ihn heraus.

   Achtung: Heißes Öl spritzt.

   Fertig, wenn die Käsewürfel goldbraun sind.

   5 min
3. 3 3

   Erhitze das restliche Öl, dünste Zwiebel 4 Minuten an, gib Knoblauch, Ingwer, ½ TL Kreuzkümmel und 1 TL Garam Masala dazu und rühre 1 Minute. Gib den Spinat und 50 ml Sahne dazu und koche 8 Minuten bei niedriger Hitze.

   Achtung: Heiße Soße spritzt.

   Fertig, wenn die Soße cremig-grün und leicht eingedickt ist.

   14 min
4. 4 4

   Gib den Paneer in die Soße, würze mit 1 Prise Salz und schmecke ab. Erwärme ihn 2 Minuten.

   Fertig, wenn der Käse heiß und mit Soße überzogen ist.

   Tipp: Halloumi ist salzig, salze vorsichtig.

   3 min

Servieren

Fülle das Curry auf Reis oder Naan.

Passende Beilagen

• Reis
• Naan
• Joghurt
• Salat

Passende Getränke

• Lassi
• Wasser

Tipp: Paneer gibt es im Asia- oder Bioladen, Halloumi im Supermarkt.