Moussaka

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Schneebesen
  Nicht da?

  Eine Gabel geht gut, es dauert nur etwas länger.

• Pfannenwender
  Nicht da?

  Ein flacher Löffel und eine Gabel gemeinsam, oder ein breites Messer mit stumpfer Klinge.

• Küchenpapier (Ersatz: sauberes Geschirrtuch) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein sauberes Geschirrtuch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Nimm eine größere Auflaufform (ca. 25 × 35 cm) oder zwei Formen. Fülle die Form nur bis etwa 2 cm unter den Rand. Backe zwei Formen auf zwei Schienen und tausche sie nach der halben Zeit.

Aubergine

• 1 Aubergine (groß, ca. 300 g)?
• 3 EL Öl (zum Braten)?

Hack

• 150 g Hackfleisch (Lamm oder gemischt)?
• ½ Zwiebel?
• 1 Knoblauchzehe?
• 200 g Tomaten (aus der Dose, gehackt)?
• ¼ TL Zimt?
• ½ TL Oregano (getrocknet)?

Béchamel

• 30 g Butter?
• 30 g Weizenmehl?
• 300 ml Milch?
• 1 Eigelb?
• 40 g Käse (gerieben (Parmesan oder Gouda))?
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

Einkaufsliste öffnen

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. 1 1

   Schneide 1 Aubergine in Scheiben von 1 cm. Streue Salz darauf und lass sie 15 Minuten Wasser ziehen. Tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken.

   Achtung: Halte das Messer von dir weg.

   Fertig, wenn auf den Scheiben Wassertropfen stehen. Sie sind nach dem Abtupfen trocken.

   20 min

2. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   2 2

   Erhitze 3 EL Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Auberginenscheiben in mehreren Runden 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun. Lege sie auf Küchenpapier.

   Achtung: Heißes Fett spritzt. Aubergine saugt viel Öl auf.

   Fertig, wenn die Scheiben goldbraun und weich sind.

   15 min
3. 3 3

   Schäle und würfle ½ Zwiebel.

   3 min
4. 4 4

   Schäle und hacke 1 Knoblauchzehe. Lege ihn auf einen kleinen Teller neben den Herd. Er kommt erst später in die Pfanne.

   2 min
5. 5 5

   Brate 150 g Hackfleisch in der Pfanne krümelig an (so geht es). Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und brate 2 Minuten. Gib 200 g Tomaten, ¼ TL Zimt, ½ TL Oregano, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.

   Achtung: Wasche nach dem rohen Hack Hände, Brett und Messer heiß.

   Fertig, wenn das Hack krümelig, braun und nirgends mehr rosa ist. Die Soße ist eingedickt.

   15 min

6. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   6 6

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

7. Vorher lesen: Rühre ständig, sonst entstehen Klümpchen.

   7 7

   Bereite die Béchamel zu: Schmelze 30 g Butter, rühre 30 g Weizenmehl 1 Minute ein und gieße die 300 ml Milch nach und nach unter Rühren dazu (siehe Mehlschwitze). Koche 3 Minuten und würze mit 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer. Rühre nach kurzem Abkühlen 1 Eigelb und die Hälfte von 40 g Käse ein.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn die Soße sämig und glatt ist, ohne Klümpchen.

   10 min
8. 8 8

   Schichte die Hälfte der Auberginen in die Form, gib das Hack darauf und decke mit den restlichen Auberginen ab. Verteile die Béchamel darüber und streue den restlichen Käse auf.

   Fertig, wenn drei Schichten in der Form liegen. Die Béchamel bedeckt alles.

   6 min

9. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form im Ofen ist, läuft der Timer.

   9 9

   Schiebe die Form mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe die Moussaka.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und der Rand blubbert. Ein Messer gleitet durch die Aubergine.

   40 min
10. 10 10

    Lass die Moussaka 10 Minuten ruhen, sonst zerfällt sie beim Schneiden.

    Achtung: Die Form ist sehr heiß.

    10 min

Servieren

Schneide ein Quadrat aus und lege es mit dem Pfannenwender auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Griechischer Salat
• Tzatziki
• Brot

Passende Getränke

• Wasser
• Roter Landwein (für Volljährige)

Tipp: Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser. Wärme sie im Ofen bei 160 °C auf.