Shepherd’s Pie (Hackfleisch-Auflauf mit Kartoffelpüree)

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Pfanne
  Nicht da?

  Ein flacher, breiter Topf geht notfalls auch.

• Topf
  Nicht da?

  Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.

• Kartoffelstampfer
  Nicht da?

  Eine Gabel geht auch, es dauert nur etwas länger und der Stampf wird gröber.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 3 Personen oder mehr: Nimm eine größere Auflaufform (ca. 25 × 35 cm).

Püree

• 300 g Kartoffeln (am besten mehlig)?
• 1 EL Butter?
• 50 ml Milch (warm)?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?
• 1 TL Salz (fürs Kochwasser)?

Hackfleisch

• 200 g Hackfleisch (Lamm oder Rind, frisch)?
• 1 Zwiebel?
• 1 Möhre?
• 50 g Erbsen (TK)?
• 1 EL Tomatenmark?
• 1 EL Weizenmehl?
• 150 ml Brühe (heiß)?
• 1 EL Öl?
• ½ TL Thymian (getrocknet)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Fange mit den Kartoffeln an, sie brauchen am längsten.

   1 1

   Schäle 300 g Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser (Wasser, 1 TL Salz) 18 Minuten weich. Gieße sie ab, lass sie 1 Minute ausdampfen und zerstampfe sie mit 1 EL Butter, 50 ml Milch, 1 Prise Muskatnuss und Salz zu einem Püree.

   Achtung: Der Dampf ist heiß.

   Fertig, wenn das Püree glatt, cremig und fest genug ist, um auf der Soße zu liegen.

   25 min
2. 2 2

   Schäle und würfle 1 Zwiebel.

   3 min
3. 3 3

   Schäle 1 Möhre und schneide sie in sehr kleine Würfel (5 mm).

   4 min

4. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   4 4

   Heize den Backofen vor auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min

5. Vorher lesen: Ab hier läuft der Herd. Stelle vorher alles griffbereit neben den Herd.

   5 5

   Erhitze 1 EL Öl in der Pfanne bei hoher Hitze und brate das 200 g Hackfleisch krümelig an. Gib Zwiebel und Möhre dazu und brate 4 Minuten. Rühre 1 EL Tomatenmark und 1 EL Weizenmehl ein und brate 1 Minute.

   Achtung: Wasche nach dem rohen Hack Hände, Brett und Messer heiß.

   Fertig, wenn das Hack krümelig und braun ist, nirgends mehr rosa. Das Mehl ist eingerührt.

   10 min
6. 6 6

   Gieße 150 ml Brühe dazu, gib 50 g Erbsen, ½ TL Thymian, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinein und lass die Soße 8 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig ist. Fülle sie in die Auflaufform.

   Achtung: Die Soße spritzt.

   Fertig, wenn die Hackmasse dickflüssig und nicht suppig ist.

   10 min
7. 7 7

   Verteile das Püree auf der Hackmasse und ziehe mit einer Gabel Rillen hinein (das gibt eine knusprige Kruste).

   Fertig, wenn das Püree die Hackmasse gleichmäßig bedeckt und gerillt ist.

   4 min

8. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   8 8

   Schiebe die Form mit Topflappen auf die mittlere Schiene und backe den Auflauf.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn das Püree goldbraun an den Rillen ist und die Füllung am Rand blubbert.

   25 min

Servieren

Steche ein Stück aus und lege es auf einen Teller.

Passende Beilagen

• Grüne Bohnen
• Erbsen
• Grüner Salat

Passende Getränke

• Wasser
• Bier (für Volljährige)

Tipp: Er schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich einfrieren.