Kartoffelgratin

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Herd (1 Kochplatte reicht)
• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Auflaufform (ca. 20 × 30 cm für 3 bis 4 Portionen)
  Nicht da?

  Eine ofenfeste, tiefe Schüssel oder ein Bräter. Die Form muss als „ofenfest“ gekennzeichnet sein, sonst kann sie springen.

• Schneidebrett
  Nicht da?

  Ein großer, flacher Teller ist Notlösung für weiches Gemüse. Lege ein feuchtes Küchentuch unter, damit nichts rutscht. Für rohes Fleisch nimmst du am besten ein eigenes Brett.

• Kochmesser (scharf, für dünne Scheiben)
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Küchenmesser geht auch. Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes, weil es leichter abrutscht.

• Sparschäler
  Nicht da?

  Ein kleines, scharfes Messer. Schäle damit dünn und von dir weg.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenreibe
  Nicht da?

  Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

• Alufolie (Ersatz: Backpapier oder passender Teller/Deckel) (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Stück Backpapier, fest mit Küchengarn oder in einer Form mit Deckel, geht auch.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Bei 4 Personen oder mehr: Für 4 Personen und mehr brauchst du eine große Form (ca. 25 × 35 cm) oder zwei Formen. Schichte die Kartoffeln höchstens 4 cm hoch, sonst werden sie nicht gar. Backe zwei Formen auf zwei Schienen und tausche sie nach der halben Zeit.

• 250 g Kartoffeln (festkochend)?
• 1 Knoblauchzehe?
• 100 ml Sahne?
• 60 ml Milch?
• 40 g Käse (gerieben, z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)?
• 1 Prise Muskatnuss (optional, gerieben)?
• 1 Prise Salz?
• 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)?
• 1 TL Butter (zum Einfetten der Form)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du die Kartoffeln vorbereitest.

   1 1

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
2. 2 2

   Reibe 1 TL Butter auf Boden und Rand der Auflaufform. Schäle 1 Knoblauchzehe und schneide ihn in dünne Scheiben. Reibe die Form damit ein.

   2 min
3. 3 3

   Wasche und schäle 250 g Kartoffeln und schneide sie mit einem scharfen Messer in Scheiben von etwa 3 mm Dicke.

   Achtung: Lege jede Kartoffel mit der flachen Seite auf das Brett, bevor du schneidest.

   Fertig, wenn die Scheiben dünn und ungefähr gleich dick sind, dann werden sie gleichzeitig weich.

   Tipp: Wasche die Scheiben nicht ab. Die Stärke bindet die Soße.

   10 min
4. 4 4

   Verrühre 100 ml Sahne, 60 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss in einer Schüssel. Reibe 40 g Käse, falls er nicht schon gerieben ist.

   Fertig, wenn die Flüssigkeit gleichmäßig vermischt ist und kräftig gewürzt schmeckt, denn die Kartoffeln nehmen viel Salz auf.

   3 min
5. 5 5

   Schichte die Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Form. Gieße die Sahnemischung darüber. Streue den Käse darauf.

   Fertig, wenn die Kartoffeln fast ganz von Flüssigkeit bedeckt sind. Die oberste Schicht darf herausschauen.

   5 min

6. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Der Timer läuft erst, wenn die Form im Ofen ist.

   6 6

   Schiebe die Form mit Topflappen auf den Rost in der Mitte des Ofens und backe das Gratin.

   Fertig, wenn der Käse goldbraun ist und am Rand blubbert. Ein Messer gleitet ohne Widerstand in die Kartoffeln. Ist er noch blass, backe 5 bis 10 Minuten weiter. Wird er zu dunkel, lege Alufolie darauf.

   1 h
7. 7 7

   Nimm die Form mit Topflappen aus dem Ofen und stelle sie auf ein Holzbrett. Lass das Gratin 10 Minuten ruhen.

   Achtung: Die Form und die Soße sind sehr heiß.

   10 min

Servieren

Steche mit einem großen Löffel oder Pfannenwender Portionen aus der Form und hebe sie auf Teller. Streue Petersilie darüber.

Passende Beilagen

• Grüner Salat
• Schnitzel, Bratwurst oder Gemüse
• Tomatensalat

Passende Getränke

• Wasser
• Apfelschorle
• Weißwein (für Volljährige)

Tipp: Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt bei 180 °C im Ofen noch besser. Sie halten sich 2 Tage im Kühlschrank.

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Béchamelsoße (Weiße Soße)
• Lammkoteletts mit Knoblauch und Rosmarin
• Schweinefilet im Speckmantel
• Schweinemedaillons in Pilzrahmsoße