Butterplätzchen zum Ausstechen

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

• Backofen

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

• Backblech
  Nicht da?

  Eine große, flache, ofenfeste Form oder ein Rost mit Backpapier geht auch.

• Backpapier
• Nudelholz
  Nicht da?

  Eine saubere, glatte Flasche geht auch. Sie muss trocken sein und darf nicht mit Wasser gefüllt sein.

• Ausstechformen (hilfreich, aber nicht nötig)
  Nicht da?

  Ein Glas oder eine Tasse mit dünnem Rand. Schneide sonst Rauten oder Quadrate mit einem Messer.

• Rührschüssel
  Nicht da?

  Ein großer Topf tut es auch.

• Küchenwaage
  Nicht da?

  Ohne Waage: Alle Mengen findest du bei den Zutaten. Für Mehl und Zucker hilft eine Tasse (gehäuft ca. 130 g Mehl, 200 g Zucker), das ist aber ungenau.

Zutaten

Alle Mengen gelten für 1 Ansatz (1 Ansatz = ca. 40 Plätzchen).

Bei 2 Ansätze oder mehr: Backe zwei Bleche auf zwei Schienen (Umluft) und tausche sie nach der halben Zeit.

• 300 g Weizenmehl (Type 405)?
• 200 g Butter (kalt, in Würfeln)?
• 100 g Zucker?
• 1 Päckchen Vanillezucker?
• 1 Ei?
• 1 Prise Salz?
• 2 EL Mehl (zum Ausrollen)?

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Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

1. Vorher lesen: Der Teig muss kalt werden, sonst klebt er beim Ausrollen.

   1 1

   Gib 300 g Weizenmehl, 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei und 1 Prise Salz in die Schüssel und verknete alles rasch mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig. Wickle ihn in Folie und lege ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.

   Achtung: Wasche danach die Hände (rohes Ei).

   Fertig, wenn der Teig glatt ist und zusammenhält. Er ist nach dem Kühlen fest.

   35 min

2. Vorher lesen: Der Ofen braucht etwa 15 Minuten zum Aufheizen. Er heizt, während du weitermachst.

   2 2

   Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C). Schiebe den Rost auf die mittlere Schiene.

   Fertig, wenn die Kontrolllampe ausgeht oder der Ofen piept.

   15 min
3. 3 3

   Rolle den Teig portionsweise auf bemehlter Fläche etwa 4 mm dick aus. Steche Plätzchen aus und lege sie mit Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech. Rolle die Reste erneut aus.

   Fertig, wenn die Plätzchen gleichmäßig dick sind, damit sie gleichzeitig fertig sind.

   Tipp: Klebt der Teig, lege ihn kurz ins Gefrierfach.

   15 min

4. Vorher lesen: Ist der Ofen noch nicht heiß, warte. Erst wenn die Form oder das Blech im Ofen ist, läuft der Timer.

   4 4

   Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Plätzchen.

   Achtung: Blech, Form und Ofen sind sehr heiß. Benutze Topflappen und ziehe den Rost etwas heraus, statt dich in den Ofen zu beugen.

   Fertig, wenn die Ränder hellgoldgelb sind und die Plätzchen nicht dunkelbraun sind. Sie werden beim Abkühlen fest.

   10 min
5. 5 5

   Lass die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen und lege sie dann zum Auskühlen auf ein Rost.

   Achtung: Das Blech ist heiß.

   Fertig, wenn die Plätzchen fest sind.

   10 min

Servieren

Stapele die Plätzchen auf einem Teller.

Passende Beilagen

• Kaffee
• Tee
• Kakao

Passende Getränke

• Milch
• Tee
• Kakao
• Kaffee

Tipp: In einer Blechdose halten sie 2 Wochen. Verziere sie mit Zuckerguss (Puderzucker mit etwas Zitronensaft).

Passt gut zu

Dieses Rezept passt als Beilage zu:

• Affogato (Eis mit heißem Espresso)
• Buttermilch-Limetten-Creme
• Erdbeeren mit Balsamico und Vanilleeis
• Mascarpone-Creme mit Beeren
• Pfirsich Melba
• Quarkspeise mit Erdbeeren
• Quarkspeise mit Kirschen
• Zitronen-Joghurt-Creme
• Zitronencreme