Buttermilch-Limetten-Creme

Frische, leichte Creme aus Buttermilch, Sahne und Limette.

Gesamtzeit: 2 h 40 min
Aktive Zeit: 15 min
Kosten: günstig
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 1 Person

vegetarisch
Desserts

Das muss vorhanden sein

Diese Geräte brauchst du für das Rezept.

Herd (1 Kochplatte reicht)
Handrührgerät (Ersatz: Schneebesen)
Nicht da?
Mit einem Holzlöffel und etwas Geduld geht es auch. Die Butter muss dafür wirklich weich sein.

Vorher bereitlegen

Lege diese Dinge auf die Arbeitsfläche, bevor du anfängst.

Schüssel oder Schale (Schüssel)
Nicht da?
Ein tiefer Teller geht auch.
Topf (klein)
Nicht da?
Ein hoher Topf mit Deckel. Im Notfall geht auch eine tiefe Pfanne mit Deckel.
Sauberes Schraubglas
Nicht da?
Eine kleine, saubere Dose mit Deckel geht auch.
Küchenreibe
Nicht da?
Schneide alles mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen. Es dauert länger, schmeckt aber gleich.

Zutaten

Für wie viele Personen?

Alle Mengen gelten für 1 Person.

Gut zu wissen

Allergene: Enthält Milch, Gelatine.

Zubereitung

Tippe auf die Zeit rechts, um einen Timer zu starten. Tippe auf die Nummer, um einen Schritt abzuhaken. Unterstrichene Wörter erklären dir den Handgriff.

Vorher lesen: Gelatine ist nicht vegetarisch. Agar-Agar geht als Ersatz, dann nach Packung.

Weiche 2 Blätter Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser ein. Presse 1 Limette aus und reibe etwas Schale ab.

Fertig, wenn die Gelatine weich und biegsam ist.
Vorher lesen: Die Buttermilch darf nicht kochen, sonst flockt sie. Rühre die Gelatine zügig unter die kalte Masse, sonst gibt es Klümpchen.

Erwärme 3 Esslöffel von 150 ml Buttermilch im kleinen Topf, ohne dass sie kocht. Drücke die Gelatine aus und löse sie unter Rühren in der warmen Buttermilch auf. Rühre sie in die restliche Buttermilch, gib 40 g Zucker, Limettensaft, -schale und 1 Päckchen Vanillezucker dazu.

Fertig, wenn die Gelatine aufgelöst ist und keine Fäden mehr zu sehen sind.
Vorher lesen: Die Masse darf nicht ganz fest werden, sonst lässt sich die Sahne nicht mehr unterheben.

Stelle die Masse 20 Minuten kalt, bis sie zu dicken beginnt. Schlage 100 ml Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter.

Fertig, wenn die Masse leicht angedickt und cremig ist. Die Sahne ist untergehoben, es sind keine weißen Nester mehr zu sehen.
Vorher lesen: Nicht früher probieren: Sie braucht Kühlzeit.

Fülle die Creme in Gläser und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt.

Fertig, wenn die Creme fest genug ist, um mit dem Löffel Stücke abzustechen.

Servieren

Garniere die Creme mit Limettenschale und einem Minzblatt.

Passende Beilagen

Passende Getränke

Sekt
Wasser

Tipp: Sie hält sich 2 Tage im Kühlschrank.